Ethiopian Yirgacheffe

Charakterystyka w filiżance: Ethiopian Yirgacheffe wyróżnia się wyjątkowo kwiatowym i owocowym aromatem, który zapowiada wyrazisty smak. Gdy aromat stopniowo ustępuje, pojawia się łagodny, lecz pełny aromat kawy, któremu towarzyszą lekkie, owocowe nuty.

Historia:

Etiopska legenda opowiada o młodym pasterzu imieniem Kaldi i jego stadzie kóz. Pewnego dnia natknęli się oni na kilkanaście niewielkich drzewek obsypanych czerwonymi owocami. Nie były to zwykłe owoce, bo gdy stado je zjadło, kozy stały się niezwykle pobudzone i pełne energii. Kaldi również spróbował tych owoców i ucieszył się, że dały mu dość sił, by przez całą noc uważniej pilnować kóz. Pewnego dnia opowiedział mnichowi o tych niezwykłych owocach. Wkrótce potem wszyscy mnisi jedli te wspaniałe owoce i cieszyli się ich pobudzającym działaniem.

Wiele osób uważa, że Ethiopia jest ojczyzną kawowca arabskiego. Drzewo najlepiej rośnie na wysokości 1200–1800 metrów. Główne zbiory przypadają na okres od października do grudnia.

Rząd jest właścicielem zaledwie 2% upraw. Niemal połowa ludności pracuje na różnego rodzaju farmach kawowych. Dlatego kawa odgrywa ważną rolę w etiopskiej gospodarce.

98% kawy z Etiopii, do której należy również nasza Yirgacheffe, pochodzi z niewielkich farm kawowych o powierzchni nieprzekraczającej hektara. Dzięki temu rolnicy mogą staranniej dbać o swoje uprawy. Później można to wyczuć w aromacie kawy w filiżance.

Yirgacheffe nosi nazwę miejsca pochodzenia, położonego w południowej części Ethiopia, w regionie Sidamo. Podczas obróbki Yirgacheffe jest myta w taki sam sposób jak Sidamo. Tę metodę stosuje się wyłącznie w przypadku najlepszych gatunków kawy.