Ethiopian Yirgacheffe

Kopkenmerken: Ethiopische Yirgacheffe is uniek door zijn zeer bloemige en fruitige geur, die de aanzet vormt tot zijn uitgesproken smaak. Zodra dit aroma vervliegt, komt de milde maar volle koffiesmaak naar voren, met enkele lichte fruitige toetsen in de mond.

Geschiedenis:

Een Ethiopische legende vertelt over een jonge herder, Kaldi genaamd, en zijn kudde geiten. Op een dag stuitten ze onverwacht op een dozijn kleine bomen vol rode bessen. Het waren geen gewone bessen: nadat de kudde ervan had gegeten, werden de geiten uitzonderlijk alert en levendig. Ook Kaldi proefde de bessen en was blij dat ze hem genoeg energie gaven om de hele nacht beter op zijn geiten te letten. Op een dag vertelde Kaldi een monnik over deze bijzondere vrucht. Kort daarna aten alle monniken deze heerlijke bessen en genoten ze van de energie die ze gaven.

Veel mensen geloven dat Ethiopië de geboorteplaats is van de Arabica-koffieboom. De boom groeit het best op hoogtes van 1.200 tot 1.800 meter. De belangrijkste oogst vindt plaats van oktober tot december.

Slechts 2% van de oogst is in handen van de overheid. Bijna de helft van de bevolking werkt op een of andere manier op een koffieboerderij. Koffie speelt dan ook een grote rol in de Ethiopische economie.

98% van de Ethiopische koffie (waar ook onze Yirgacheffe toe behoort) wordt verbouwd op kleine koffieboerderijen die niet groter zijn dan een hectare. Daardoor kunnen de boeren hun plantages nauwkeuriger verzorgen. Dat merk je later aan het aroma dat de koffie in je kopje afgeeft.

De Yirgacheffe draagt de naam van zijn herkomstgebied, dat in het zuiden van Ethiopië ligt, in de regio Sidamo. Tijdens de bereiding wordt Yirgacheffe op dezelfde manier gewassen als Sidamo. Deze methode wordt alleen gebruikt voor de beste koffiesoorten.