Ethiopian Yirgacheffe Coffee - USDA Organic

Café etíope Yirgacheffe es un café orgánico certificado por el USDA, único por su origen complejo y su sabor verdaderamente exótico, con una acidez agradable. Yirgacheffe es una región cafetera del sur de Etiopía que produce cafés de marcado perfil floral y afrutado, procedentes de variedades tradicionales de Arabica que llevan mucho tiempo cultivándose en la región a partir de cafetos silvestres. El café etíope Yirgacheffe de proceso seco suele tener cuerpo medio, una acidez brillante y notas intensas afrutadas o vínicas. Compramos este café directamente en Etiopía para obtener la mejor cosecha al mejor precio.

Certificaciones:

• USDA Organic
• Certificación Fairtrade
  
• Certificación Kosher

Notas de cata: Limón, arándano azul y mora

Procesamiento: Proceso lavado

Tueste: Tueste medio/claro

Información adicional:

• Secado: Patio
• Finca: Gedeo Zone
• pH: 5.0
• Altitud: 7.500 pies
  
• Café de origen único
• N.º 1 en ventas

Café de Etiopía: la cuna del café

Considerado la cuna del café, el café etíope Yirgacheffe se cultiva en la zona de Gedeo, en el sur de Etiopía, a una altitud media de 2.000 metros sobre el nivel del mar. El café etíope Yirgacheffe está reconocido como uno de los cafés etíopes más singulares y distintivos, con notas de cítricos florales y una sensación limpia en boca que explica por qué la región cafetera de Yirgacheffe goza de tanto prestigio en la comunidad cafetera.

Yirgacheffe, en Etiopía, está en el epicentro del café de la región de Sidoma y produce casi mil millones de libras de café al año. El café etíope se exportó por primera vez en el siglo XVII, antes de perder terreno poco a poco, ya que la demanda se satisfacía principalmente con países como Yemen y Java, mucho más cercanos a los puertos de las rutas comerciales coloniales. Sin embargo, el café etíope volvió a descubrirse en el siglo XIX, cuando creció el interés por sus cosechas de café de alta calidad y consistentes, características de los cafés Strictly Hard Beans (SHB) y Strictly High Grown (SHG) de Etiopía. Estos se producen de forma natural en las zonas de gran altitud del país, donde los granos absorben nutrientes del suelo, lo que se traduce en un cuerpo de sabor afrutado y aromas florales.

Los caficultores de Yirgacheffe forman parte de Yirgacheffe Coffee Farmers’ Cooperative Union (YCFCU), que representa a más de 45.000 pequeños productores de la industria cafetera etíope y a 28 cooperativas. Su misión es «promover y apoyar el desarrollo continuo de un suministro sostenible de café» en las zonas de cultivo del café etíope Yirgacheffe. Fundada en 2002 como aliada política de los pequeños productores de Yirgacheffe, YCFCU contribuyó a combatir la creciente hostilidad del gobierno y defendió la capacidad de los caficultores de Yirgacheffe para prosperar al final del sistema socialista en Etiopía, que había dejado a muchos productores en una situación desfavorecida de cara al siglo XX.

Cadena de suministro del café etíope

A mediados de la década de 2000, la cadena mundial de suministro de café sufrió grandes crisis que afectaron a su precio. Ni siquiera el café etíope, pese a su calidad, fue inmune a ellas, y a los productores de todo el mundo les resultó difícil llegar a fin de mes. YCFCU ayudó a los productores locales de la región a mantener una fuente de ingresos estable gracias a una mayor capacidad de negociación en la cadena de suministro, lo que permitió que el café Yirgacheffe y sus productores prosperaran hasta convertirse en una fuente de referencia de café de especialidad de gran calidad.

Además de ser la cuna del café, Yirgacheffe, en Etiopía, también fue el lugar donde se instaló, en la década de 1970, el primer beneficio de proceso húmedo. Este utiliza un método de lavado que consiste en sumergir las cerezas de café recién recolectadas en depósitos de agua hasta limpiarlas; después, se voltean y se secan en camas elevadas hasta que están listas para ensacarse. El resultado es un sabor consistente y de calidad, con una sensación más limpia en boca y notas cítricas y de frutos del bosque, características de los cafés etíopes.

Los altos estándares del café etíope Yirgacheffe

La región de Yirgacheffe, en Etiopía, sigue siendo conocida por sus altos estándares de cultivo del café. Allí se cosechan principalmente variedades Heirloom y hay un porcentaje de productores con certificación de comercio justo superior al de la mayoría de las regiones. En este nuevo siglo, los caficultores de Yirgacheffe siguen recurriendo a su herencia y sus tradiciones de cultivo para mostrar lo especial que es tanto el café etíope como el café de especialidad.