Ethiopian Yirgacheffe Coffee - USDA Organic

Cafeaua etiopiană Yirgacheffe este o cafea unică, certificată USDA Organic, cu o origine complexă și o aromă cu adevărat exotică, cu aciditate plăcută. Yirgacheffe este o regiune cafelieră din sudul Etiopiei, care produce cafele cu note distincte florale și fructate, din soiuri tradiționale de Arabica cultivate de multă vreme în regiune, din arbori de cafea sălbatici. Cafeaua etiopiană Yirgacheffe procesată natural tinde să aibă corp mediu, aciditate vibrantă și note fructate intense sau vinificate. Cumpărăm această cafea direct din Etiopia pentru a obține cea mai bună recoltă la cel mai bun preț.

Certificări:

• USDA Organic
• Fairtrade Certified
  
• Kosher Certified

Note de gust: Lămâie, afine și mure

Procesare: Procesare spălată

Prăjire: Prăjire medie/deschisă

Informații suplimentare:

• Uscare: Pe terasă
• Fermă: Zona Gedeo
• pH: 5.0
• Altitudine: 7.500 de picioare
  
• Cafea de origine unică
• #1 bestseller

Cafeaua din Etiopia – locul de naștere al cafelei

Considerată locul de naștere al cafelei, cafeaua etiopiană Yirgacheffe este cultivată în zona Gedeo din sudul Etiopiei, la o altitudine medie de 2.000 de metri deasupra nivelului mării. Cafeaua etiopiană Yirgacheffe este recunoscută drept una dintre cele mai unice și distinctive cafele etiopiene, cu note de citrice florale și o senzație curată în gură, care arată de ce regiunea de cultivare Yirgacheffe este atât de apreciată de comunitatea cafelei.

Yirgacheffe din Etiopia se află în epicentrul cafelei din regiunea Sidoma a Etiopiei și produce aproape un miliard de livre de cafea pe an. Cafeaua etiopiană a fost exportată pentru prima dată din țară în anii 1600, înainte ca exporturile să scadă treptat, deoarece cererea de cafea era satisfăcută în principal de țări precum Yemen și Java, mult mai apropiate de porturile de pe rutele comerciale coloniale. Cafeaua etiopiană a fost însă redescoperită în secolul al XIX-lea, odată cu un interes reînnoit pentru culturile de cafea de înaltă calitate și constante, reprezentative pentru cafeaua etiopiană Strictly Hard Beans (SHB) și Strictly High Grown (SHG). Acestea apar în mod natural la altitudinile mari ale Etiopiei, unde boabele absorb nutrienți din sol, ceea ce le conferă un corp cu gust fructat și arome florale.

Cultivatorii de cafea din Yirgacheffe fac parte din Uniunea Cooperativelor Cultivatorilor de Cafea din Yirgacheffe (YCFCU), care reprezintă peste 45.000 de mici fermieri din industria cafelei etiopiene și 28 de cooperative. Misiunea sa este de a „promova și susține dezvoltarea continuă a unei aprovizionări sustenabile cu cafea” în zonele de cultivare a cafelei Yirgacheffe din Etiopia. Înființată în 2002 ca aliat politic al micilor fermieri din Yirgacheffe, YCFCU a contribuit la combaterea ostilității crescânde a guvernului și a susținut capacitatea cultivatorilor din Yirgacheffe de a prospera la sfârșitul sistemului socialist din Etiopia, care îi lăsase pe mulți fermieri fără sprijin la intrarea în secolul al XX-lea.

Lanțul de aprovizionare cu cafea etiopiană

La mijlocul anilor 2000, lanțul global de aprovizionare cu cafea a fost afectat de șocuri majore ale prețului cafelei. Nici cafeaua etiopiană, în ciuda calității sale, nu a fost scutită, iar fermierilor din întreaga lume le-a fost greu să-și asigure traiul. YCFCU a contribuit însă la susținerea fermierilor locali din regiune, ajutându-i să-și mențină o sursă stabilă de venit prin consolidarea capacității lor de negociere în lanțul de aprovizionare. Astfel, cafeaua Yirgacheffe și cultivatorii ei au ajuns să înflorească și să devină o sursă de prim rang de cafea de specialitate excelentă.

Pe lângă faptul că este locul de naștere al cafelei, Yirgacheffe din Etiopia este și locul unde a fost construită prima stație de procesare umedă, în anii 1970. Aceasta folosește o metodă de spălare: după recoltare, cireșele de cafea sunt înmuiate în cuve cu apă până când sunt curățate, apoi sunt întoarse și uscate pe paturi ridicate până când sunt gata să fie ambalate. Rezultatul este o aromă constantă, de calitate, cu o senzație mai curată în gură și note de citrice și fructe de pădure, caracteristice cafelelor etiopiene.

Standarde înalte pentru cafeaua etiopiană Yirgacheffe

Regiunea Yirgacheffe din Etiopia continuă să fie recunoscută pentru standardele înalte de cultivare a cafelei și pentru recoltarea cu precădere a soiurilor Heirloom. De asemenea, aici o proporție mai mare de fermieri dețin certificarea Fairtrade decât în majoritatea regiunilor. În acest nou secol, cultivatorii de cafea din Yirgacheffe, Etiopia, continuă să-și valorifice moștenirea și tradițiile cultivării cafelei, arătând ce face specială atât cafeaua etiopiană, cât și cafeaua de specialitate.