Ethiopian Yirgacheffe Coffee - USDA Organic

Kawa z Etiopii Yirgacheffe to wyjątkowa kawa organiczna z certyfikatem USDA, o złożonym pochodzeniu i prawdziwie egzotycznym smaku z przyjemną kwasowością. Yirgacheffe to region kawowy w południowej Etiopii, gdzie z tradycyjnych odmian Arabiki, od dawna uprawianych w tym regionie z dziko rosnących drzew kawowca, powstają kawy o wyrazistych nutach kwiatowych i owocowych. Najlepsza suszona na sucho kawa z Etiopii Yirgacheffe ma zazwyczaj średnie body, wyrazistą kwasowość oraz szorstkie nuty owocowe lub winne. Kupujemy tę kawę bezpośrednio z Etiopii, aby uzyskać najlepsze zbiory w najlepszej cenie.

Certyfikaty:

• USDA Organic
• Fairtrade Certified
  
• Kosher Certified

Nuty smakowe: cytryna, borówka i jeżyna

Obróbka: metoda washed

Stopień palenia: średni/jasny

Dodatkowe informacje:

• Suszenie: na patio
• Farma: Gedeo Zone
• pH: 5.0
• Wysokość upraw: 7500 stóp
  
• Kawa single origin
• Najlepiej sprzedająca się kawa nr 1

Kawa z Etiopii — ojczyzna kawy

Uznawana za ojczyznę kawy Etiopia Yirgacheffe uprawiana jest w strefie Gedeo w południowej Etiopii, na średniej wysokości 2000 metrów n.p.m. Kawa z Etiopii Yirgacheffe zalicza się do najbardziej wyjątkowych i wyrazistych kaw etiopskich. Wyróżniają ją nuty kwiatów i cytrusów oraz czyste odczucie w ustach, które pokazuje, dlaczego region uprawy Yirgacheffe jest tak ceniony w środowisku kawowym.

Etiopia Yirgacheffe leży w epicentrum uprawy kawy w regionie Sidoma w Etiopii i produkuje niemal miliard funtów kawy rocznie. Kawa etiopska po raz pierwszy została wyeksportowana z kraju w XVII wieku, po czym jej znaczenie stopniowo malało, ponieważ zapotrzebowanie na kawę zaspokajały głównie kraje takie jak Jemen i Java, położone znacznie bliżej portów na kolonialnych szlakach handlowych. W XIX wieku na nowo odkryto kawę etiopską i jej potencjał do zapewniania wysokiej jakości, powtarzalnych zbiorów. Symbolizują je kawy Strictly Hard Beans (SHB) i Strictly High Grown (SHG), naturalnie występujące na dużych wysokościach w Etiopii. Żyzna gleba dostarcza ziarnom składników odżywczych, co przekłada się na owocowe body i kwiatowe aromaty.

Rolnicy uprawiający kawę w Yirgacheffe należą do Yirgacheffe Coffee Farmers’ Cooperative Union (YCFCU), organizacji zrzeszającej ponad 45 000 drobnych rolników etiopskiego przemysłu kawowego oraz 28 spółdzielni. Jej misją jest „promowanie i wspieranie ciągłego rozwoju zrównoważonych dostaw kawy” w regionach uprawy kawy Yirgacheffe w Etiopii. YCFCU powstała w 2002 roku jako polityczny sojusz wspierający drobnych rolników z Yirgacheffe. Pomogła przeciwstawić się rosnącej wrogości ze strony rządu i wspierała rolników z Yirgacheffe w rozwoju po upadku systemu socjalistycznego w Etiopii, który na przełomie XX wieku pozbawił wielu rolników praw i możliwości.

Łańcuch dostaw kawy z Etiopii

W połowie pierwszej dekady XXI wieku światowy łańcuch dostaw kawy doświadczył poważnych wstrząsów cenowych. Nie ominęły one nawet wysokiej jakości kawy etiopskiej i utrudniły rolnikom na całym świecie wiązanie końca z końcem. YCFCU wspierała jednak lokalnych rolników, pomagając im utrzymać stabilne źródło dochodu dzięki większej sile przetargowej w łańcuchu dostaw. Pozwoliło to kawie Yirgacheffe i jej producentom rozwinąć się i stać się najważniejszym źródłem wyśmienitej kawy specialty.

Etiopia Yirgacheffe to nie tylko ojczyzna kawy, ale też miejsce powstania pierwszej płuczki do obróbki kawy, uruchomionej w latach 70. XX wieku. Stosuje ona metodę washed: zebrane owoce kawowca moczy się w kadziach z wodą, aż zostaną oczyszczone, a następnie obraca i suszy na podniesionych łożach, aż będą gotowe do zapakowania. Efektem jest powtarzalny, wysokiej jakości smak, czystsze odczucie w ustach oraz nuty cytrusów i owoców jagodowych, z których słyną kawy etiopskie.

Wysokie standardy kawy Yirgacheffe z Etiopii

Region Etiopii Yirgacheffe nadal słynie z wysokich standardów uprawy kawy. Uprawia się tu przede wszystkim odmiany Heirloom, a odsetek rolników z certyfikatem Fairtrade jest wyższy niż w większości regionów. W tym nowym stuleciu rolnicy uprawiający kawę Yirgacheffe w Etiopii nadal czerpią z dziedzictwa i tradycji, pokazując, co jest wyjątkowego nie tylko w kawie etiopskiej, ale też w kawie specialty.