Ethiopian Yirgacheffe Coffee - USDA Organic

Caffè Ethiopian Yirgacheffe è un caffè biologico USDA unico, dalle origini complesse e dal sapore davvero esotico, con una piacevole acidità. Yirgacheffe è una regione nel sud dell’Etiopia che produce caffè dalle note spiccatamente floreali e fruttate, ottenuti da varietà tradizionali di Arabica coltivate da lungo tempo nella regione, a partire da piante selvatiche. Il caffè Ethiopian Yirgacheffe lavorato a secco tende ad avere un corpo medio, un’acidità vivace e marcate note fruttate o vinose. Acquistiamo questo caffè direttamente dall’Etiopia per ottenere il raccolto migliore al miglior prezzo.

Certificazioni:

• USDA Organic
• Fairtrade Certified
  
• Kosher Certified

Note di degustazione: limone, mirtillo e mora

Lavorazione: lavato

Tostatura: media/chiara

Informazioni aggiuntive:

• Essiccazione: su patio
• Fattoria: Gedeo Zone
• pH: 5.0
• Altitudine: 7,500 piedi
  
• Caffè monorigine
• Il più venduto

Caffè dell’Etiopia: la culla del caffè

Considerato la culla del caffè, il caffè Ethiopia Yirgacheffe è coltivato nella zona di Gedeo, nel sud dell’Etiopia, a un’altitudine media di 2000 metri sul livello del mare. Il caffè Ethiopia Yirgacheffe è riconosciuto come uno dei caffè etiopi più singolari e distintivi, con note di agrumi e fiori e una sensazione pulita in bocca che spiega perché la regione di coltivazione di Yirgacheffe sia tanto apprezzata nella comunità del caffè.

Ethiopia Yirgacheffe si trova nell’epicentro della produzione di caffè della regione di Sidoma, in Etiopia, e produce quasi un miliardo di libbre di caffè all’anno. Il caffè etiope fu esportato per la prima volta dal paese nel 1600, prima di perdere gradualmente importanza, poiché la domanda veniva soddisfatta soprattutto da paesi come Yemen e Java, molto più vicini ai porti delle rotte commerciali coloniali. Il caffè etiope fu però riscoperto nel XIX secolo, grazie al rinnovato interesse per la produzione di raccolti di alta qualità e costanti, emblematici dei caffè etiopi Strictly Hard Beans (SHB) e Strictly High Grown (SHG), che crescono naturalmente alle altitudini elevate dell’Etiopia. Qui, il terreno ricco di nutrienti arricchisce i chicchi, dando loro un corpo dal gusto fruttato e aromi floreali.

I coltivatori di caffè di Yirgacheffe fanno parte della Yirgacheffe Coffee Farmers’ Cooperative Union (YCFCU), che rappresenta oltre 45,000 piccoli coltivatori dell’industria del caffè etiope e 28 cooperative. La sua missione è «promuovere e sostenere lo sviluppo continuo di una filiera del caffè sostenibile» nelle aree di coltivazione del caffè Ethiopia Yirgacheffe. Fondata nel 2002 come alleata politica dei piccoli coltivatori di Yirgacheffe, la YCFCU ha contribuito a contrastare la crescente ostilità del governo e ha difeso la possibilità dei coltivatori di Yirgacheffe di prosperare dopo la fine del sistema socialista in Etiopia, che aveva lasciato molti agricoltori senza rappresentanza all’inizio del XX secolo.

La filiera del caffè etiope

A metà degli anni 2000 la filiera globale del caffè subì forti shock dei prezzi, che colpirono anche il caffè etiope, nonostante la sua qualità, rendendo difficile per gli agricoltori di tutto il mondo arrivare a fine mese. La YCFCU ha sostenuto i coltivatori locali della regione, aiutandoli a mantenere una fonte di reddito stabile grazie a una maggiore capacità di negoziazione all’interno della filiera. Questo ha permesso al caffè Yirgacheffe e ai suoi coltivatori di affermarsi come fonte d’eccellenza di caffè specialty.

Non paga di essere la culla del caffè, la regione di Ethiopia Yirgacheffe ha anche dato i natali, negli anni 1970, al primo impianto di lavorazione a umido, che utilizza un metodo di lavaggio: dopo la raccolta, le ciliegie di caffè vengono immerse in vasche d’acqua finché non sono pulite, poi vengono rivoltate ed essiccate su letti rialzati fino a quando sono pronte per essere insacchettate. Il risultato è un gusto costante e di qualità, con una sensazione più pulita in bocca e note di agrumi e frutti di bosco, tipiche dei caffè etiopi.

Gli elevati standard del caffè Ethiopian Yirgacheffe

La regione di Ethiopia Yirgacheffe continua a essere rinomata per gli elevati standard di coltivazione del caffè: si raccolgono soprattutto varietà Heirloom e la percentuale di coltivatori certificati Fairtrade è superiore a quella della maggior parte delle regioni. In questo nuovo secolo, i coltivatori di Ethiopia Coffee Yirgacheffe continuano a valorizzare il proprio patrimonio e le proprie tradizioni di coltivazione, dimostrando cosa rende speciale non solo il caffè etiope, ma anche il caffè specialty.