Ethiopia Yirgacheffe

Taza limpia, cuerpo medio, acidez brillante y una complejidad afrutada y floral. Notas de pomelo, frutos del bosque y cardamomo, con un final ligeramente a fruto seco y chocolate.

Etiopía, cuna del café Arábica, produce algunos de los cafés más fascinantes del mundo. La región montañosa de Yirgacheffe produce lo que se considera el mejor café de altura del sur de Etiopía. Este café procede de la zona de Gedeo, que limita al norte con Sidama y está rodeada por la región de Oromia por los demás lados. La zona tiene una larga tradición cafetera y se considera la cuna del grano de café. Después de 2008, la mayoría de los cafés de Etiopía (los que no eran de propiedad privada ni procedían de fincas de más de 30 hectáreas) tuvieron que pasar legalmente por la ECX (Ethiopia Coffee Exchange), momento en que perdieron su trazabilidad. Sin embargo, en los últimos años, el gobierno ha trabajado para cambiar esta situación y la trazabilidad se ha restablecido en gran medida. Hoy en día, quien compra café puede conocer el grado exacto, la estación de lavado y el distrito de procedencia. Este proceso de lavado, más habitual en los países productores de café de Latinoamérica, da como resultado un café de sabor limpio y brillante y con una acidez alta.