Ethiopia Yirgacheffe

Czysta filiżanka, średnie body, wyrazista kwasowość oraz złożone nuty owocowe i kwiatowe. Nuty grejpfruta, jagód i kardamonu, z lekko orzechowo-czekoladowym finiszem.

Etiopia, kolebka Arabiki, produkuje jedne z najbardziej ekscytujących kaw na świecie. Wyżynny region Yirgacheffe słynie z kaw uznawanych za najlepsze spośród tych uprawianych na dużych wysokościach w południowej Etiopii. Ta kawa pochodzi ze strefy Gedeo, graniczącej od północy z Sidamą i otoczonej z pozostałych stron regionem Oromia. Obszar ten ma bogatą historię uprawy kawy i jest uważany za kolebkę ziaren kawowca. Po 2008 roku większość kaw z Etiopii (tych, które nie pochodziły z prywatnych upraw ani z farm o powierzchni przekraczającej 30 hektarów) musiała zgodnie z prawem trafiać na giełdę ECX (Ethiopia Coffee Exchange), gdzie tracono możliwość ich identyfikowalności. W ostatnich latach rząd podjął jednak działania, by to zmienić, i w dużej mierze przywrócono możliwość śledzenia pochodzenia kaw. Dziś kupujący może sprawdzić dokładną klasę, stację mycia i okręg, z którego pochodzi kawa. Ten proces obróbki na mokro, częściej stosowany w krajach Ameryki Łacińskiej produkujących kawę, daje napar o wyrazistym, czystym smaku i wysokiej kwasowości.