Ethiopia Yirgacheffe

Tazza pulita, con corpo medio, acidità brillante e una complessità fruttata e floreale. Note di pompelmo, frutti di bosco e cardamomo, con un finale leggermente nocciolato e cioccolatoso.

Luogo di origine del caffè Arabica, l’Etiopia produce alcuni dei caffè più interessanti al mondo. La regione montuosa di Yirgacheffe produce quello che è considerato il miglior caffè d’altura dell’Etiopia meridionale. Questo caffè proviene dalla zona di Gedeo, confinante a nord con Sidama e circondata sugli altri lati dalla regione di Oromia. L’area vanta una lunga storia legata al caffè ed è considerata il luogo di origine del chicco di caffè. Dopo il 2008, la maggior parte dei caffè etiopi (quelli non di proprietà privata o provenienti da aziende agricole con più di 30 ettari) ha dovuto per legge passare dall’ECX (Ethiopia Coffee Exchange), perdendo così la tracciabilità. Negli ultimi anni, però, il governo ha lavorato per cambiare questa situazione e la tracciabilità è stata in gran parte ripristinata. Oggi, chi acquista può conoscere la classificazione esatta, la stazione di lavaggio e il distretto di provenienza del caffè. Questo metodo di lavorazione «lavato», più comunemente utilizzato dai produttori di caffè dell’America Latina, dà come risultato un caffè dal gusto pulito e brillante e dall’acidità elevata.