Ethiopia Yirgacheffe

Een zuivere kop, met een medium body, heldere aciditeit en fruitige, bloemige complexiteit. Smaaknoten van grapefruit, bessen en kardemom, met een licht nootachtige en chocoladeachtige afdronk.

Ethiopië, de bakermat van Arabica-koffie, produceert enkele van de meest spannende koffies ter wereld. In het hoogland van Yirgacheffe groeit volgens velen de beste hooglandkoffie van Zuid-Ethiopië. Deze koffie komt uit de zone Gedeo, die in het noorden aan Sidama grenst en aan de andere kanten wordt omringd door de regio Oromia. De streek heeft een rijke koffietraditie en wordt beschouwd als de bakermat van de koffieboon. Na 2008 moest de meeste koffie uit Ethiopië (koffie die niet in privébezit was of afkomstig was van boerderijen groter dan 30 hectare) wettelijk via de ECX (Ethiopia Coffee Exchange) worden verhandeld. Daardoor ging de traceerbaarheid verloren. De afgelopen jaren heeft de overheid echter gewerkt aan verandering hiervan, en de traceerbaarheid is grotendeels hersteld. Tegenwoordig kan een inkoper zien wat de exacte kwaliteitsklasse is en van welk wasstation en district de koffie afkomstig is. Deze ‘gewassen’ verwerking, die vaker wordt gebruikt door koffieproducenten in Latijns-Amerika, levert koffie op met een heldere, zuivere smaak en een hoge aciditeit.