Ethiopia: Yirgacheffe Chelbessa

Etiopía: Yirgacheffe Chelbessa es un café lavado de gran delicadeza, con notas nítidas de pera asiática, dulzor a miel y un elegante final floral a Moscato.

Este café nos llega a través de nuestros amigos Joel Edwards y el equipo de Red Fox Coffee Merchants, abastecido por la histórica exportadora etíope Moplaco. El productor Neguesse Debela estableció su primera estación de lavado en Worka Chelbessa en 2017, contribuyendo a mostrar el extraordinario potencial de la región etíope de Gedeb. En la estación, las cerezas cuidadosamente seleccionadas se despulpan, se fermentan en seco durante 48 a 72 horas, se lavan y después se secan lentamente en camas africanas elevadas. El resultado es una expresión excepcionalmente limpia de Ethiopian Landrace, cultivada a altitudes de hasta 2.000 metros.

En resumen: La pera asiática nítida da paso a un cálido dulzor a miel y, después, a un final floral y ligeramente efervescente a Moscato. Delicado, limpio y maravillosamente expresivo, es todo lo que nos gusta de un gran café etíope lavado.

Preparación recomendada: V60 o cafetera de filtro