Ethiopia: Yirgacheffe Chelbessa

Ethiopia: Yirgacheffe Chelbessa is een prachtig delicate washed koffie met frisse Aziatische peer, honingzoete zoetheid en een elegante, florale afdronk van Moscato.

Deze koffie komt bij ons vandaan via onze vrienden Joel Edwards en het team van Red Fox Coffee Merchants, ingekocht via het historische Ethiopische exportbedrijf Moplaco. Producer Neguesse Debela richtte in 2017 zijn eerste wasstation op in Worka Chelbessa en helpt zo het buitengewone potentieel van de Ethiopische regio Gedeb te laten zien. Bij het station worden zorgvuldig gesorteerde koffiebessen ontpulpt, 48 tot 72 uur droog gefermenteerd, gewassen en vervolgens langzaam gedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden. Het resultaat is een uitzonderlijk zuivere expressie van Ethiopian Landrace, geteeld op hoogtes tot 2.000 meter.

Kort samengevat: Frisse Aziatische peer gaat over in warme honingszoetheid, gevolgd door een florale, licht bruisende afdronk van Moscato. Delicaat, zuiver en prachtig expressief: dit is alles waar we van houden in een geweldige washed koffie uit Ethiopië.

Aanbevolen zetmethode: Pour-over of filterkoffie