Ethiopia: Yirgacheffe Chelbessa

Ethiopia: Yirgacheffe Chelbessa è un caffè lavato di grande delicatezza, con note nitide di pera asiatica, dolcezza mielata e un elegante finale floreale di Moscato.

Questo caffè ci arriva grazie ai nostri amici Joel Edwards e al team di Red Fox Coffee Merchants, selezionato attraverso la storica casa esportatrice etiope Moplaco. Il produttore Neguesse Debela ha fondato la sua prima stazione di lavaggio a Worka Chelbessa nel 2017, contribuendo a mettere in luce lo straordinario potenziale della regione di Gedeb, in Etiopia. Alla stazione, le ciliegie di caffè accuratamente selezionate vengono spolpate, fermentate a secco per 48–72 ore, lavate e poi fatte essiccare lentamente su letti africani rialzati. Il risultato è un’espressione eccezionalmente pulita dell’Ethiopian Landrace, coltivato ad altitudini che raggiungono i 2.000 metri.

In sintesi: le note nitide di pera asiatica lasciano spazio a una calda dolcezza mielata, prima di cedere il passo a un finale floreale, leggermente effervescente, di Moscato. Delicato, pulito e meravigliosamente espressivo, racchiude tutto ciò che amiamo in un ottimo caffè etiope lavato.

Preparazione consigliata: pour-over o caffè filtro