Ethiopia: Yirgacheffe Chelbessa

Ethiopia: Yirgacheffe Chelbessa to pięknie delikatna, myta kawa o wyrazistych nutach azjatyckiej gruszki, miodowej słodyczy i eleganckim, kwiatowym finiszu przypominającym Moscato.

Ta kawa trafia do nas dzięki naszym przyjaciołom Joel Edwards i zespołowi Red Fox Coffee Merchants; pochodzi z historycznego etiopskiego domu eksportowego Moplaco. Producent Neguesse Debela założył swoją pierwszą stację obróbki w Worka Chelbessa w 2017 roku, pomagając ukazać niezwykły potencjał etiopskiego regionu Gedeb. Na stacji starannie sortowane owoce kawowca są pozbawiane miąższu, poddawane suchej fermentacji przez 48–72 godziny, myte, a następnie powoli suszone na podniesionych afrykańskich stołach. Rezultatem jest wyjątkowo czysty profil etiopskiego Landrace, uprawianego na wysokości sięgającej 2000 metrów.

W skrócie: Wyrazista azjatycka gruszka przechodzi w ciepłą miodową słodycz, a następnie ustępuje miejsca kwiatowemu, lekko musującemu finiszowi przypominającemu Moscato. Delikatna, czysta i niezwykle wyrazista — taka właśnie jest wspaniała myta kawa z Etiopii.

Rekomendowana metoda parzenia: pour-over lub drip