Ethiopia Suke Quto Espresso Single Origin — Out of the Ashes

Melocotón | Té de limón | Azúcar moreno | Pomelo | Limpio y estructurado

En 1998, los incendios forestales arrasaron casi 5.000 acres de bosque en la zona de Guji, en Etiopía. Tesfaye Bekele respondió plantando plantones de café y árboles de sombra, uno a uno, hasta que el bosque volvió a crecer. Este café nació de aquellas cenizas.

Detalles

• Origen: Etiopía · Zona de Guji · Suke Quto
• Proceso: Lavado — se retira la piel de la cereza antes del secado, lo que da lugar a una taza limpia y estructurada
• Tueste: Espresso
• Ideal para: Espresso, Long Black, Flat White, Latte

La historia

Tesfaye Bekele trabajaba para el servicio forestal nacional de Etiopía cuando los incendios arrasaron Odo Shakiso en 1998. Sus compañeros vieron devastación. Él vio la oportunidad de reconstruir de otra manera: repartió plantones de café y árboles de sombra entre 170 pequeños productores y convenció a una región conocida por la extracción de minerales de que el café ofrecía un futuro viable.

Hacía falta paciencia. El café recién plantado tarda de tres a cinco años en producir. Pero la convicción se mantuvo. Tesfaye dejó su puesto en el gobierno y creó una finca de demostración, un vivero y dos estaciones de lavado. Desde entonces, ha financiado una escuela en el pueblo de Kurume. Hoy, Suke Quto trabaja con 171 productores, y el bosque que en 1998 era ceniza ahora vuelve a cubrirse de árboles.

La finca lleva el nombre del río Suke. «Quto» significa «bosque» en la lengua oromo. Cuando tomas este café, contribuyes, aunque sea modestamente, a cumplir una promesa hecha sobre las ruinas de aquel bosque.

En taza

Solo: Limpio y brillante. Melocotón y té de limón en el primer tercio; cereza y pasas al enfriarse. Dulzor de azúcar moreno en el final, con una acidez de pomelo que le aporta viveza en todo momento.

Con leche: La fruta de hueso se intensifica y se transforma en néctar de melocotón. Leche malteada y azúcar moreno en el final. Los cítricos dan paso a un brillo suave al final del paladar.