Ethiopia Suke Quto Espresso Single Origin — Out of the Ashes

Perzik | Citroenthee | Bruine suiker | Grapefruit | Zuiver & gestructureerd

In 1998 verwoestten bosbranden bijna 5.000 hectare bos in de Guji Zone van Ethiopië. Tesfaye Bekele besloot daarop koffieplantjes en schaduwbomen te planten, één voor één, tot het bos terugkeerde. Deze koffie komt voort uit die as.

Details

• Herkomst: Ethiopië · Guji Zone · Suke Quto
• Verwerking: Washed — de schil van de koffiebessen wordt vóór het drogen verwijderd, voor een zuivere, gestructureerde kop
• Branding: Espresso
• Ideaal voor: Espresso, Long Black, Flat White, Latte

Het verhaal

Tesfaye Bekele werkte voor de nationale bosbouwdienst van Ethiopië toen de branden in 1998 Odo Shakiso teisterden. Zijn collega’s zagen verwoesting. Hij zag een kans om het anders op te bouwen: hij deelde koffieplantjes en schaduwbomen uit aan 170 kleinschalige koffieboeren en overtuigde een regio die bekendstond om de winning van mineralen ervan dat koffie een haalbare toekomst bood.

Dat vroeg om geduld. Het duurt drie tot vijf jaar voordat pas geplante koffieplanten vruchten dragen. Maar zijn overtuiging hield stand. Tesfaye verliet zijn overheidsbaan en zette een demonstratieboerderij, een kwekerij en twee wasstations op. Sindsdien heeft hij een school in het dorp Kurume gefinancierd. Vandaag werkt Suke Quto samen met 171 telers, en het bos dat in 1998 in as lag, vormt nu een bladerdak.

De boerderij is vernoemd naar de rivier de Suke. ‘Quto’ betekent ‘bos’ in het Oromo. Als je deze koffie drinkt, help je op kleine schaal een belofte na te komen die boven de ruïnes van dat bos werd gedaan.

In de kop

Zwart: Zuiver en helder. Perzik en citroenthee in het eerste derde deel; kers en rozijn wanneer de koffie afkoelt. Zoetheid van bruine suiker in de afdronk, met grapefruitaciditeit die de koffie de hele tijd levendig houdt.

Met melk: Steenfruit ontwikkelt zich tot perziknectar. Gemoute melk en bruine suiker in de afdronk. De citrus vervaagt tot een zachte helderheid achter op het gehemelte.