Ethiopia Suke Quto Espresso Single Origin — Out of the Ashes

Piersică | Ceai de lămâie | Zahăr brun | Grapefruit | Curat și structurat

În 1998, incendiile de vegetație au distrus aproape 5.000 de acri de pădure în zona Guji din Etiopia. Tesfaye Bekele a răspuns plantând — puieți de cafea și arbori de umbră, unul câte unul, până când pădurea a renăscut. Această cafea provine din acele cenușii.

Detalii

• Origine: Etiopia · Zona Guji · Suke Quto
• Procesare: Spălată — pielița cireșei de cafea este îndepărtată înainte de uscare, rezultând o cafea curată și structurată
• Prăjire: Espresso
• Potrivită pentru: Espresso, Long Black, Flat White, Latte

Povestea

Tesfaye Bekele lucra pentru serviciul național forestier al Etiopiei când incendiile au mistuit Odo Shakiso în 1998. Colegii săi au văzut devastare. El a văzut o șansă de a reconstrui altfel — distribuind puieți de cafea și arbori de umbră către 170 de mici cultivatori și convingând o regiune cunoscută pentru exploatarea mineralelor că viitorul poate fi în cafea.

A fost nevoie de răbdare. O plantă de cafea nouă are nevoie de trei până la cinci ani ca să rodească. Dar convingerea sa a rămas puternică. Tesfaye și-a părăsit postul guvernamental și a înființat o fermă demonstrativă, o pepinieră și două stații de spălare. De atunci, a finanțat o școală în satul Kurume. Astăzi, Suke Quto colaborează cu 171 de cultivatori — iar pădurea care era cenușă în 1998 formează acum o boltă verde.

Ferma poartă numele râului Suke. „Quto” înseamnă pădure în limba oromo. Când cumperi această cafea, contribui, într-un mic fel, la împlinirea unei promisiuni făcute peste ruinele pădurii.

În ceașcă

Fără lapte: Curată și vibrantă. Piersică și ceai de lămâie în prima treime; cireșe și stafide pe măsură ce se răcește. Dulceață de zahăr brun în postgust, iar aciditatea de grapefruit o menține vie de la început până la sfârșit.

Cu lapte: Fructele cu sâmbure capătă note mai intense de nectar de piersică. Lapte maltat, zahăr brun în postgust. Citricele se estompează, lăsând o notă luminoasă și delicată în fundul cerului gurii.