Ethiopia Suke Quto Espresso Single Origin — Out of the Ashes

Pêche | Thé au citron | Sucre roux | Pamplemousse | Net et structuré

En 1998, des incendies de forêt ont ravagé près de 5 000 acres de forêt dans la zone de Guji, en Éthiopie. Tesfaye Bekele a réagi en plantant des caféiers et des arbres d’ombrage, un à la fois, jusqu’à ce que la forêt renaisse. Ce café est né de ces cendres.

Détails

• Origine : Éthiopie · Zone de Guji · Suke Quto
• Procédé : Lavé — la peau des fruits est retirée avant le séchage, pour une tasse nette et structurée
• Torréfaction : Espresso
• Idéal pour : Espresso, Long Black, Flat White, Latte

L’histoire

Tesfaye Bekele travaillait pour le service national des forêts éthiopien lorsque les incendies ont ravagé Odo Shakiso en 1998. Ses collègues ont vu la dévastation. Lui y a vu une occasion de reconstruire autrement : distribuer des plants de caféiers et d’arbres d’ombrage à 170 petits producteurs et convaincre une région connue pour l’extraction minière que le café pouvait représenter un avenir viable.

Il a fallu de la patience. Les caféiers nouvellement plantés mettent trois à cinq ans à produire. Mais sa conviction est restée intacte. Tesfaye a quitté son poste au gouvernement et créé une ferme de démonstration, une pépinière et deux stations de lavage. Depuis, il a financé une école dans le village de Kurume. Aujourd’hui, Suke Quto travaille avec 171 producteurs — et la forêt réduite en cendres en 1998 forme désormais une canopée.

La ferme tire son nom de la rivière Suke. « Quto » signifie « forêt » en oromo. En choisissant ce café, vous contribuez, à votre échelle, à tenir une promesse faite sur les ruines de l’une d’elles.

En tasse

Noir : Net et éclatant. Des notes de pêche et de thé au citron dans le premier tiers, puis de cerise et de raisin sec à mesure que le café refroidit. Une douceur de sucre roux en finale, tandis que l’acidité du pamplemousse lui donne du peps tout du long.

Avec du lait : Les fruits à noyau gagnent en intensité et évoquent le nectar de pêche. Des notes de lait malté et de sucre roux en finale. Les agrumes s’estompent et laissent une douce fraîcheur en fond de bouche.