Ethiopia Suke Quto Espresso Single Origin — Out of the Ashes

Pesca | Tè al limone | Zucchero di canna | Pompelmo | Pulito e strutturato

Nel 1998, gli incendi boschivi distrussero quasi 5.000 acri di foresta nella zona di Guji, in Etiopia. Tesfaye Bekele rispose piantando — piantine di caffè e alberi da ombra, uno alla volta, finché la foresta non tornò. Questo caffè nasce da quelle ceneri.

Dettagli

• Origine: Etiopia · Zona di Guji · Suke Quto
• Processo: Lavato — la buccia del frutto viene rimossa prima dell’essiccazione, per ottenere una tazza pulita e strutturata
• Tostatura: Espresso
• Ideale per: Espresso, Long Black, Flat White, Latte

La storia

Nel 1998, Tesfaye Bekele lavorava per il servizio forestale nazionale etiope quando gli incendi devastarono Odo Shakiso. I suoi colleghi videro la distruzione. Lui vide l’opportunità di ricostruire in modo diverso: distribuì piantine di caffè e alberi da ombra a 170 piccoli produttori, convincendo una regione nota per l’estrazione mineraria che il caffè poteva rappresentare un futuro concreto.

Ci voleva pazienza. Le piante di caffè appena messe a dimora impiegano dai tre ai cinque anni per produrre. Ma la convinzione rimase salda. Tesfaye lasciò il suo incarico governativo e fondò una farm dimostrativa, un vivaio e due stazioni di lavaggio. Da allora ha finanziato una scuola nel villaggio di Kurume. Oggi Suke Quto collabora con 171 produttori e la foresta ridotta in cenere nel 1998 è ora una distesa di chiome.

La farm prende il nome dal fiume Suke. «Quto» significa foresta in lingua oromo. Quando assaggi questo caffè, contribuisci, anche se in piccola misura, a mantenere una promessa fatta sulle rovine di una foresta.

In tazza

In nero: Pulito e brillante. Pesca e tè al limone nella prima parte; ciliegia e uvetta man mano che si raffredda. Dolcezza di zucchero di canna sul finale, con l’acidità del pompelmo che lo mantiene vivace dall’inizio alla fine.

Con latte: Le note di frutta a nocciolo si intensificano, ricordando il nettare di pesca. Latte maltato e zucchero di canna sul finale. Gli agrumi lasciano spazio a una delicata luminosità sul fondo del palato.