Ethiopia Suke Quto Espresso Single Origin — Out of the Ashes

Brzoskwinia | Herbata cytrynowa | Cukier trzcinowy | Grejpfrut | Czysta i uporządkowana

W 1998 roku pożary strawiły niemal 5000 akrów lasu w strefie Guji w Etiopii. Tesfaye Bekele postanowił zasadzić sadzonki kawowca i drzewa dające cień — jedno po drugim, aż las odżył. Ta kawa wyrosła na popiołach.

Szczegóły

• Pochodzenie: Etiopia · strefa Guji · Suke Quto
• Obróbka: Washed — owoce kawowca pozbawiane są skórki przed suszeniem, dzięki czemu napar jest czysty i uporządkowany
• Stopień palenia: Espresso
• Najlepsza do: espresso, Long Black, Flat White, latte

Historia

Tesfaye Bekele pracował dla krajowej służby leśnej Etiopii, gdy w 1998 roku pożary przeszły przez Odo Shakiso. Jego współpracownicy widzieli zniszczenia. On dostrzegł szansę, by odbudować region inaczej — przekazywał sadzonki kawowca i drzew dających cień 170 drobnym producentom, przekonując mieszkańców regionu znanego z wydobycia minerałów, że uprawa kawy to realna perspektywa na przyszłość.

Wymagało to cierpliwości. Nowo posadzony kawowiec zaczyna owocować po trzech do pięciu lat. Tesfaye jednak nie stracił przekonania. Odszedł z państwowej posady, założył farmę pokazową, szkółkę i dwie stacje obróbki. Od tego czasu sfinansował też szkołę w wiosce Kurume. Dziś Suke Quto współpracuje ze 171 plantatorami, a las, który w 1998 roku zamienił się w popiół, znów tworzy zielone sklepienie.

Farma nosi nazwę rzeki Suke. „Quto” oznacza „las” w języku Oromo. Wybierając tę kawę, w niewielkim stopniu pomagasz dotrzymać obietnicy złożonej nad ruinami lasu.

W filiżance

Czarna: Czysta i rześka. W pierwszej tercji wyczuwalne są brzoskwinia i herbata cytrynowa, a w miarę stygnięcia — wiśnia i rodzynki. Słodycz cukru trzcinowego zostaje na finiszu, a kwasowość grejpfruta przez cały czas dodaje naparowi energii.

Z mlekiem: Pestkowe owoce nabierają głębi, przywodząc na myśl nektar brzoskwiniowy. Mleko słodowe i cukier trzcinowy na finiszu. Cytrusy ustępują miejsca delikatnej jasności w posmaku.