Ethiopia Sidama Natural

• Notas de cata: Arándanos, cacao
• Tueste: Claro / medio
• Cuerpo: Cremoso
• Acidez: Delicada
• Cooperativa: SCFCU

La Sidama Coffee Farmers' Cooperative Union (SCFCU) representa a unos 86.000 agricultores de la región de Sidama, en el sur de Etiopía, con una cultura propia. Fundada en 2001, SCFCU combina la labor de una organización de desarrollo y la de asesoría técnica. Invierte mucho por adelantado para mejorar la calidad y la consistencia de su café, lo que ha permitido financiar la construcción de carreteras, puentes y estaciones de suministro eléctrico, además de cubrir los gastos educativos de miles de niños. El café de la región de Sidama se cultiva «al estilo jardín»: los árboles se plantan alrededor de las viviendas, con poca densidad, intercalados con cultivos básicos y, por lo general, bajo la sombra de árboles autóctonos. El método de «proceso natural», que ahorra agua, permite que la cereza de café, cargada de sabor, permanezca durante días sobre la semilla y la impregne de un intenso sabor a frutos del bosque. Ajustamos cuidadosamente el tueste para realzar las cualidades distintivas del café natural de Sidama.