Ethiopia Sidama Natural

• Smaak: Blauwe bes, cacao
• Branding: Licht / medium
• Body: Romig
• Aciditeit: Delicaat
• Coöperatie: SCFCU

De Sidama Coffee Farmers' Cooperative Union (SCFCU) vertegenwoordigt zo'n 86.000 boeren in de zuidelijke en cultureel kenmerkende Sidama-regio van Ethiopië. SCFCU werd opgericht in 2001 en is zowel een ontwikkelingsorganisatie als een technisch adviseur. De organisatie investeert vooraf flink om de kwaliteit en consistentie van de koffie te verbeteren. Dat heeft op zijn beurt de aanleg van wegen, bruggen en elektriciteitsstations gefinancierd en de onderwijskosten van duizenden kinderen betaald. De koffie uit de Sidama-regio wordt geteeld volgens de ‘garden style’: bomen worden in lage dichtheid rond boerderijen geplant, afgewisseld met voedselgewassen en doorgaans in de schaduw van inheemse bomen. Bij de waterbesparende ‘Natural Process’-methode blijft de koffiebes die rijk is aan smaakstoffen dagenlang om de boon zitten, waardoor die doordrenkt raakt met een intense bessensmaak. We stemmen onze branding zorgvuldig af om de kenmerkende eigenschappen van de Sidama Natural-koffie naar voren te halen.