Ethiopia Sidama Natural

• Note de gust: Afine, cacao
• Prăjire: Deschisă / medie
• Corp: Cremos
• Aciditate: Delicată
• Cooperativă: SCFCU

Sidama Coffee Farmers' Cooperative Union (SCFCU) reprezintă aproximativ 86.000 de fermieri din regiunea Sidama, situată în sudul Etiopiei și distinctă din punct de vedere cultural. Înființată în 2001, SCFCU este în egală măsură o organizație de dezvoltare și un consultant tehnic, investind sume importante în avans pentru a îmbunătăți calitatea și constanța cafelei sale. Aceste eforturi au finanțat, la rândul lor, construirea de drumuri, poduri și stații de alimentare cu electricitate, precum și cheltuielile educaționale pentru mii de copii. Cafeaua din regiunea Sidama este cultivată în „stil de grădină”, ceea ce înseamnă că arborii sunt plantați în jurul gospodăriilor, la densitate redusă, printre culturile de bază și, de regulă, la umbra arborilor indigeni. Metoda de procesare „naturală”, care economisește apa, permite cireșelor de cafea bogate în arome să rămână pe semințe timp de câteva zile, impregnând boabele cu o aromă intensă de fructe de pădure. Ajustăm cu grijă prăjirea pentru a evidenția calitățile distinctive ale cafelei Sidama Natural.