Ethiopia, Origins - Washed

Origins rinde homenaje a los profundos orígenes y la importancia cultural del café arábica silvestre, arraigado en el corazón de Etiopía.

Origins son dos cafés de Etiopía disponibles durante todo el año, de una región muy apreciada por nuestros clientes. En versiones de proceso lavado y natural, Origins rinde homenaje a la cuna del café arábica y presenta dos perfiles de sabor distintos, afrutados, florales, con notas de té e inconfundiblemente etíopes.

Procedencia

Compramos este café a través de Balzac brothers. En el corazón de la Región Sur, en Gedeo, Yirgacheffe, se encuentra la estación de lavado Yismashewa. Al frente está Lego Tiba Malde Yismashewa, con más de tres décadas de experiencia en el sector cafetero, que inició este camino junto a su familia. Su experiencia en el cultivo agrícola, la compra directa de café verde de alta calidad a los agricultores, la gestión de las operaciones de la estación de lavado y la distribución eficiente a los exportadores culminaron en la creación de su propia estación de lavado. El compromiso de Yismashewa con la trazabilidad minuciosa y un control de calidad riguroso garantiza la sostenibilidad y la excelencia de toda la cadena de suministro del café.

Este café es de proceso lavado: una vez retirada mecánicamente la piel exterior y la pulpa de las cerezas, los granos se remojan en agua para eliminar el mucílago. Después, se secan hasta que están listos para que nos los envíen.