Ethiopia, Origins - Washed

Origins rend hommage aux origines profondes du café arabica sauvage et à son importance culturelle, intimement ancrées au cœur de l’Éthiopie.

Origins, ce sont deux cafés d’Éthiopie disponibles en permanence, issus d’une région appréciée de nos clients. Proposés en traitement lavé et nature, ils rendent hommage au berceau du café arabica et offrent deux profils aromatiques distincts, fruités, floraux, évoquant le thé et indéniablement éthiopiens.

D’où vient ce café

Nous avons acheté ce café par l’intermédiaire de Balzac brothers. Au cœur de la région du Sud, à Gedeo, Yirgacheffe, se trouve la station de lavage Yismashewa. Dirigée par Lego Tiba Malde Yismashewa, qui compte plus de trois décennies d’expérience dans le secteur du café, l’aventure a commencé aux côtés de sa famille. Son expertise en cultures agricoles, en approvisionnement direct auprès des producteurs en grains de café vert de qualité supérieure, en gestion des opérations de la station de lavage et en distribution efficace aux exportateurs a abouti à la création de sa propre station. L’engagement de Yismashewa en faveur d’une traçabilité minutieuse et d’un contrôle qualité rigoureux garantit la durabilité et l’excellence de l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement du café.

Ce café est traité par voie lavée : après le retrait mécanique de la peau et de la cerise, les grains sont trempés dans l’eau afin d’éliminer le mucilage. Ils sont ensuite séchés jusqu’à ce qu’ils soient prêts à nous être envoyés.