Ethiopia, Origins - Washed

Origins rende omaggio alle profonde radici e al significato culturale del caffè arabica selvatico, profondamente radicato nel cuore dell’Etiopia.

Origins comprende due caffè etiopi sempre disponibili, provenienti da una regione molto amata dai nostri clienti. Proposti con lavorazione washed e natural, Origins rende omaggio alla culla del caffè Arabica e presenta due profili aromatici distinti, fruttati, floreali, simili al tè e inconfondibilmente etiopi.

Provenienza

Abbiamo acquistato questo caffè tramite Balzac brothers. Nel cuore della regione meridionale, a Gedeo, Yirgacheffe, si trova la Yismashewa Washing Station. A guidarla è Lego Tiba Malde Yismashewa, che vanta oltre tre decenni di esperienza nel settore del caffè; il suo percorso è iniziato al fianco della famiglia. La sua competenza nella coltivazione, nell’acquisto diretto di caffè verde di alta qualità dai coltivatori, nella gestione delle attività della stazione di lavaggio e nell’efficiente distribuzione agli esportatori ha portato alla fondazione della sua stazione di lavaggio. L’impegno di Yismashewa per la tracciabilità meticolosa e un rigoroso controllo della qualità garantisce la sostenibilità e l’eccellenza dell’intera filiera del caffè.

Questo caffè è lavorato con il metodo washed: dopo la rimozione meccanica della buccia esterna e della polpa della ciliegia, i chicchi vengono immersi in acqua per eliminare la mucillagine. Vengono poi essiccati fino a quando sono pronti per essere spediti a noi.