ETHIOPIA LALESA MANJA

Dancing Tongue

Encontrar café de calidad de Etiopía se ha vuelto casi muy fácil gracias a nuestra colaboración de larga data con Falcon Coffee. En una sesión de cata reciente, descubrimos un excepcional café natural anaeróbico de Lalesa Washing Station. Ubicada en Gedeb, la estación se encuentra en una región a la que hemos vuelto muchas veces. Los cafés de aquí suelen tener un aroma elegante, con un carácter frutal redondo y un dulzor equilibrado. El productor Ephtah trabaja con un equipo profundamente comprometido con la calidad y la precisión. Su enfoque del proceso natural resaltó los sabores de frutas tropicales brillantes y las notas afrutadas de frutas de hueso.

Este expresivo café de especialidad revela una progresión poética con cada método de preparación. En café de filtro, comienza con un bouquet brillante y jugoso de albaricoque, guayaba, melocotón rojo, mango y manzana Honeycrisp, de una claridad impecable. Como espresso, la estructura se intensifica hasta convertirse en una taza con textura de sirope, marcada por notas vinosas profundas y un dulzor concentrado de frutas de hueso. Con leche, la acidez vibrante se transforma en una experiencia mullida, como de postre, en la que el bizcocho esponjoso y las nueces tostadas armonizan con el persistente melocotón rojo.

El productor

Fundada en julio de 2023 por una empresa exportadora de café dirigida por una mujer etíope, Lalesa Washing Station nació de la convicción de que el café puede ser una fuerza significativa para el cambio. Tras adquirir el terreno, en septiembre de 2023 se terminaron de construir un almacén y camas de secado. Desde entonces, Lalesa ha seguido creciendo, con un enfoque centrado en la calidad, la sostenibilidad y la creación de mejores oportunidades para las agricultoras.

Algunas de las mujeres que contribuyen a este lote forman parte del programa Ama Commitment Scheme, una iniciativa que impulsa cambios significativos para las mujeres de las zonas rurales de Etiopía. Al trabajar más estrechamente con las agricultoras, el programa ayuda a que reciban mejores precios por su café y crea un vínculo más sólido entre la calidad de su trabajo y su valor.

En Lalesa, este compromiso va más allá del café. Ama Commitment Scheme ha apoyado la creación de una guardería para los hijos de las trabajadoras, donde pueden aprender y crecer en un entorno seguro durante la cosecha. También permite que las madres se centren en su trabajo y aporten más ingresos a sus familias. Para Lalesa, mejorar la calidad del café va de la mano de crear mejores condiciones para las personas que lo hacen posible.

• Puntuación de cata: 87,75 puntos

  Fragancia
  compleja, uva Concord, grosella, mermelada de fresa
  
  Aroma
  caramelo, floral, lima, frambuesa, uva, clavo
  
  Sabor
  como el té, melocotón, albaricoque, frutos rojos
  
  Posgusto
  dulce, limpio, transparente
  
  Acidez
  media | acidez cítrica, equilibrio, suave, albaricoque
  
  Cuerpo
  medio | limpio, equilibrado
  
  Equilibrio
  complejo, progresivo, estructurado
  
  En conjunto
  perfil de sabor complejo que va de frutos rojos en mermelada a especias herbales aromáticas

• Calendario de tueste

  Tostamos todos los días, de lunes a jueves
  El plazo para hacer pedidos termina a las 15:00 del día anterior al inicio del procesado.

  Entrega de pedidos minoristas y mayoristas
  Los pedidos minoristas se procesan el siguiente día laborable

  La entrega se realizará el siguiente día laborable de procesado, una vez tostado el pedido o cuando esté listo.