ETHIOPIA LALESA MANJA

Dancing Tongue

Poszukiwanie znakomitej kawy z Etiopii stało się niemal bezwysiłkowe dzięki naszej wieloletniej współpracy z Falcon Coffee. Podczas niedawnej sesji cuppingu trafiliśmy na wyjątkową kawę obrabianą metodą naturalną i poddaną fermentacji anaerobowej ze stacji obróbki Lalesa. Stacja znajduje się w Gedeb, regionie, do którego wielokrotnie wracaliśmy. Kawy z tego miejsca często wyróżniają się eleganckim aromatem, zaokrąglonym owocowym charakterem i zrównoważoną słodyczą. Producent Ephtah współpracuje z zespołem głęboko zaangażowanym w jakość i precyzję. Ich podejście do obróbki naturalnej wydobyło wyrazisty smak owoców tropikalnych i owoców pestkowych.

Ta ekspresyjna kawa specialty ukazuje poetycką ewolucję smaku w zależności od metody parzenia. W przelewie otwiera się jasnym, soczystym bukietem moreli, guawy, czerwonej brzoskwini, mango i jabłka Honeycrisp, zachowując krystaliczną klarowność. Przygotowana jako espresso nabiera intensywniejszej struktury, dając syropową kawę z głębokimi nutami wina i skoncentrowaną słodyczą owoców pestkowych. W połączeniu z mlekiem jej żywa kwasowość zmienia się w aksamitne, deserowe doznanie, w którym puszysty biszkopt i prażony orzech włoski harmonizują z długo utrzymującą się czerwoną brzoskwinią.

Producent

Stacja obróbki Lalesa, założona w lipcu 2023 roku przez kierowaną przez Etiopkę firmę eksportującą kawę, powstała w przekonaniu, że kawa może być istotną siłą napędową zmian. Po zakupie terenu we wrześniu 2023 roku ukończono budowę magazynu i stołów do suszenia. Od tego czasu Lalesa nieustannie się rozwija, koncentrując się na jakości, zrównoważonym rozwoju i tworzeniu lepszych możliwości dla kobiet uprawiających kawę.

Część kobiet, które przyczyniły się do powstania tej partii, uczestniczy w programie Ama Commitment Scheme — inicjatywie wspierającej znaczące zmiany na rzecz kobiet na wiejskich obszarach Etiopii. Dzięki bliższej współpracy z rolniczkami program pomaga im uzyskiwać lepsze ceny za kawę, a jednocześnie silniej wiąże jakość ich pracy z jej wartością.

W Lalesa zaangażowanie to wykracza poza kawę. Ama Commitment Scheme wsparł utworzenie świetlicy dla dzieci pracowników, zapewniającej im bezpieczne miejsce do nauki i rozwoju w czasie zbiorów. Dzięki temu matki mogą skupić się na pracy i zapewniać swoim rodzinom większy dochód. Dla Lalesa poprawa jakości kawy idzie w parze z tworzeniem lepszych warunków dla ludzi, którzy za nią stoją.

• Ocena w cuppingu: 87,75 pkt

  Zapach
  złożony, winogrona Concord, porzeczka, dżem truskawkowy
  
  Aromat
  cukierki, nuty kwiatowe, limonka, malina, winogrona, goździki
  
  Smak
  herbaciany, brzoskwinia, morela, czerwone owoce jagodowe
  
  Posmak
  słodki, czysty, klarowny
  
  Kwasowość
  średnia | cytrusowa kwasowość, równowaga, gładkość, morela
  
  Body
  średnie | czyste, zrównoważone
  
  Równowaga
  złożona, stopniowo rozwijająca się, uporządkowana
  
  Ogólnie
  złożony profil smakowy, od dżemowych owoców jagodowych po aromatyczne ziołowe przyprawy

• Harmonogram palenia

  Palimy codziennie od poniedziałku do czwartku
  Zamówienia przyjmujemy do godz. 15:00 dnia poprzedzającego rozpoczęcie realizacji.

  Dostawa zamówień detalicznych i hurtowych
  Zamówienie detaliczne w następnym dniu roboczym

  Dostawa nastąpi w kolejnym dniu roboczym, w którym odbywa się realizacja, po wypaleniu kawy lub przygotowaniu zamówienia.