ETHIOPIA LALESA MANJA

Dancing Tongue

Op zoek gaan naar fijne koffie uit Ethiopië is dankzij onze langdurige samenwerking met Falcon Coffee bijna moeiteloos geworden. Tijdens een recente cuppingsessie ontdekten we een uitzonderlijke natural anaerobic van Lalesa Washing Station. Het station ligt in Gedeb, een regio waar we al vaak zijn teruggekeerd. Koffies uit deze streek hebben vaak een elegant aroma, rond fruitkarakter en een gebalanceerde zoetheid. Producent Ephtah werkt met een team dat zich sterk inzet voor kwaliteit en precisie. Hun aanpak van de natural-verwerking bracht heldere tropische fruitsmaken en fruitige steenvruchtnoten naar voren.

Deze expressieve specialty coffee ontvouwt zich poëtisch bij elke zetmethode. Als filterkoffie opent hij met een helder, sappig boeket van abrikoos, guave, rode perzik, mango en Honeycrisp-appel, met een loepzuivere helderheid. Als espresso wordt de structuur intenser: een stroperige kop, gedreven door diepe wijnachtige tonen en geconcentreerde zoetheid van steenvruchten. Met melk verandert de levendige aciditeit in een volle, dessertachtige ervaring, waarin luchtige cake en geroosterde walnoot harmoniëren met een aanhoudende smaak van rode perzik.

De producent

Lalesa Washing Station werd in juli 2023 opgericht door een Ethiopische koffie-exporteur onder leiding van een vrouw, vanuit de overtuiging dat koffie een betekenisvolle kracht voor verandering kan zijn. Nadat de grond was aangekocht, werden in september 2023 een magazijn en droogbedden gerealiseerd. Sindsdien is Lalesa blijven groeien, met aandacht voor kwaliteit, duurzaamheid en betere kansen voor vrouwelijke koffieboeren.

Een aantal vrouwen die aan deze lot hebben bijgedragen, maakt deel uit van de Ama Commitment Scheme, een initiatief dat betekenisvolle verandering voor vrouwen op het Ethiopische platteland ondersteunt. Door nauwer met koffieboeren samen te werken, helpt het programma vrouwen betere prijzen voor hun koffie te ontvangen en versterkt het de band tussen de kwaliteit van hun werk en de waarde ervan.

Bij Lalesa reikt deze inzet verder dan koffie. De Ama Commitment Scheme heeft geholpen bij de oprichting van een kinderdagverblijf voor de kinderen van werknemers, waar ze tijdens de oogst veilig kunnen leren en opgroeien. Zo kunnen moeders zich op hun werk richten en meer bijdragen aan het gezinsinkomen. Voor Lalesa gaan betere koffiekwaliteit en betere omstandigheden voor de mensen erachter hand in hand.

• Cuppingscore 87,75 punten

  Geur
  complex, concorddruif, aalbes, aardbeienjam
  
  Aroma
  snoep, bloemig, limoen, framboos, druif, kruidnagel
  
  Smaak
  theeachtig, perzik, abrikoos, rode bessen
  
  Nasmaak
  zoet, helder, transparant
  
  Aciditeit
  gemiddeld | citrusachtige aciditeit, balans, zacht, abrikoos
  
  Body
  gemiddeld | helder, gebalanceerd
  
  Balans
  complex, progressief, gestructureerd
  
  Algemeen
  complex smaakprofiel, van jamachtige bessen tot aromatische kruidige specerijen

• Brandplanning

  We branden dagelijks van maandag tot en met donderdag
  Bestellen kan tot 15.00 uur op de dag voordat de verwerking begint.

  Levering aan retail en groothandel
  Retailbestellingen worden de volgende werkdag verwerkt

  Levering vindt plaats op de eerstvolgende verwerkingsdag nadat je bestelling is gebrand of klaargemaakt.