ETHIOPIA LALESA MANJA

Dancing Tongue

Datorită parteneriatului nostru de lungă durată cu Falcon Coffee, găsirea cafelei de specialitate de calitate din Ethiopia a devenit aproape fără efort. În timpul unei sesiuni recente de degustare, am descoperit o cafea excepțională, procesată natural și anaerob, de la Lalesa Washing Station. Situată în Gedeb, stația se află într-o regiune la care ne-am întors de multe ori. Cafelele de aici au adesea o aromă elegantă, cu caracter fructat rotund și dulceață echilibrată. Producătoarea Ephtah lucrează cu o echipă profund dedicată calității și preciziei. Abordarea lor în procesarea naturală a scos în evidență note de gust luminoase de fructe tropicale și fructe sâmburoase.

Această cafea de specialitate expresivă dezvăluie o evoluție poetică prin fiecare metodă de preparare: la filtru, se deschide cu un buchet luminos și zemos de caisă, guava, piersică roșie, mango și măr Honeycrisp, cu o claritate impecabilă. Preparată la espressor, structura se intensifică, rezultând o cafea cu textură siropoasă, dominată de note vinificate profunde și dulceață concentrată de fructe sâmburoase. Cu lapte, aciditatea vibrantă se transformă într-o experiență catifelată, ca un desert, în care pandișpanul pufos și nuca prăjită se armonizează cu notele persistente de piersică roșie.

Producătoarea

Înființată în iulie 2023 de un exportator de cafea din Ethiopia condus de o femeie, Lalesa Washing Station a pornit de la convingerea că o cafea poate fi o forță importantă pentru schimbare. După achiziționarea terenului, depozitul și paturile de uscare au fost finalizate în septembrie 2023. De atunci, Lalesa a continuat să crească, punând accent pe calitate, sustenabilitate și crearea unor oportunități mai bune pentru femeile fermiere.

Unele dintre femeile care au contribuit la acest lot fac parte din Ama Commitment Scheme, o inițiativă care sprijină schimbări importante pentru femeile din zonele rurale ale Ethiopiei. Lucrând mai îndeaproape cu fermierii, programul le ajută pe femei să obțină prețuri mai bune pentru cafeaua lor și creează o legătură mai puternică între calitatea muncii lor și valoarea acesteia.

La Lalesa, acest angajament se extinde dincolo de cafea. Ama Commitment Scheme a sprijinit înființarea unui centru de zi pentru copiii lucrătorilor, oferindu-le un loc sigur în care să învețe și să crească în timpul recoltei. Astfel, mamele se pot concentra asupra muncii și pot contribui cu un venit mai mare la familiile lor. Pentru Lalesa, îmbunătățirea calității cafelei merge mână în mână cu crearea unor condiții mai bune pentru oamenii din spatele ei.

• Scor la degustare: 87,75 puncte

  Aromă
  complexă, struguri Concord, coacăze, dulceață de căpșuni
  
  Note olfactive
  bomboane, florale, lime, zmeură, struguri, cuișoare
  
  Note de gust
  asemănătoare ceaiului, piersică, caisă, fructe roșii
  
  Postgust
  dulce, curat, transparent
  
  Aciditate
  medie | aciditate citrică, echilibru, catifelată, caisă
  
  Corp
  mediu | curat, echilibrat
  
  Echilibru
  complex, progresiv, structurat
  
  Per ansamblu
  profil complex de note de gust, de la fructe de pădure cu note de dulceață până la condimente aromatice din plante

• Programul de prăjire

  Prăjire în fiecare zi, de luni până joi
  Termenul-limită pentru comenzi este cu o zi înainte de începerea procesării, la ora 15:00.