ETHIOPIA LALESA MANJA

Dancing Tongue

La ricerca di caffè pregiati in Etiopia è diventata quasi senza sforzo grazie alla nostra collaborazione di lunga data con Falcon Coffee. Durante una recente sessione di cupping abbiamo scoperto un eccezionale caffè natural anaerobic della Lalesa Washing Station. Situata a Gedeb, la stazione si trova in una regione a cui siamo tornati molte volte. I caffè di questa zona hanno spesso un aroma elegante, un carattere fruttato rotondo e una dolcezza equilibrata. Il produttore Ephtah lavora con un team profondamente dedito alla qualità e alla precisione. Il loro approccio alla lavorazione natural ha esaltato i vivaci sapori di frutti tropicali e le note fruttate di frutta a nocciolo.

Questo caffè specialty espressivo rivela una progressione poetica con ogni metodo di estrazione: con il filtro si apre in un bouquet brillante e succoso di albicocca, guava, pesca rossa, mango e mela Honeycrisp, dalla limpidezza impeccabile. Estratto come espresso, la struttura si intensifica in una tazza sciropposa, dominata da note vinose profonde e dalla dolcezza concentrata della frutta a nocciolo. Abbinato al latte, l’acidità vivace si trasforma in un’esperienza morbida e simile a un dessert, in cui un soffice pan di Spagna e la noce tostata si armonizzano con il persistente sapore di pesca rossa.

Il produttore

Fondata nel luglio 2023 da un’esportatrice di caffè etiope guidata da donne, la Lalesa Washing Station nasce dalla convinzione che il caffè possa essere una forza concreta di cambiamento. Dopo l’acquisizione del terreno, a settembre 2023 sono stati completati un magazzino e i letti di essiccazione. Da allora, Lalesa ha continuato a crescere concentrandosi sulla qualità, sulla sostenibilità e sulla creazione di migliori opportunità per le coltivatrici.

Alcune delle donne che hanno contribuito a questo lotto fanno parte dell’Ama Commitment Scheme, un’iniziativa che sostiene un cambiamento concreto per le donne delle zone rurali dell’Etiopia. Lavorando più a stretto contatto con le coltivatrici, il programma le aiuta a ricevere prezzi migliori per il loro caffè e crea un legame più forte tra la qualità del loro lavoro e il suo valore.

Alla Lalesa, questo impegno va oltre il caffè. L’Ama Commitment Scheme ha contribuito alla creazione di un asilo nido per i figli dei lavoratori, offrendo loro un luogo sicuro dove imparare e crescere durante il raccolto. Inoltre, permette alle madri di concentrarsi sul proprio lavoro e di contribuire maggiormente al reddito delle famiglie. Per Lalesa, migliorare la qualità del caffè va di pari passo con la creazione di condizioni migliori per le persone che lo producono.

• Punteggio cupping: 87,75 punti

  Fragranza
  complessa, uva Concord, ribes, confettura di fragole
  
  Aroma
  caramella, floreale, lime, lampone, uva, chiodi di garofano
  
  Gusto
  simile al tè, pesca, albicocca, frutti rossi
  
  dolce, pulito, trasparente
  
  Acidità
  media | acidità agrumata, equilibrio, morbida, albicocca
  
  Corpo
  medio | pulito, equilibrato
  
  Equilibrio
  complesso, progressivo, strutturato
  
  Nel complesso
  profilo gustativo complesso, dalle note di frutti di bosco in confettura alle spezie aromatiche ed erbacee

• Programma di tostatura

  Tostatura tutti i giorni dal lunedì al giovedì
  Ordini entro le 15:00 del giorno prima dell’inizio della lavorazione.

  Consegna a rivenditori e grossisti
  Ordini dei rivenditori il giorno lavorativo successivo
  La consegna avverrà il giorno lavorativo successivo alla lavorazione, una volta tostato il caffè o pronto l’ordine.