ETHIOPIA | CHELBESA WASHED | LIGHT ROAST

• PAÍS: ETHIOPIA
  REGIÓN: YIRGACHEFFE
  ZONA: GEDEO
  PRODUCTORES: PEQUEÑOS AGRICULTORES
  ESTACIÓN DE LAVADO: PRIMROSE
  ALTITUD: 1200 - 3200 m s. n. m.
  VARIEDAD: HEIRLOOM
  PROCESO: LAVADO
  IMPORTADOR: PROJECT ORIGIN
  
  
• NOTAS DE CATA:
  ALBARICOQUE
  AZAHAR
  JAZMÍN
  
  
• TUESTE CLARO
  PARA CAFÉ DE FILTRO Y BATCH BREW
  
  

SOBRE LA REGIÓN / EL PAÍS

Etiopía es ampliamente reconocida como la «cuna» de Coffea arabica. Y, de todas las regiones cafetaleras de Etiopía, Yirgacheffe es quizá la más conocida y reconocida. Hay cierto romanticismo en las cualidades brillantes, florales y complejas de los cafés etíopes tradicionales, que muchos nunca nos cansamos de disfrutar. La zona de Yirgacheffe de la ECX se extiende por un espectacular terreno de grandes desniveles: desde los 1200 m s. n. m. al este de la zona de Gedeo hasta los 3200 m s. n. m. al oeste, en apenas 30 km.
Esta espectacular amplitud de altitudes ha dado lugar a un entorno biodiverso, donde los árboles autóctonos crecen a la altitud que más les beneficia, incluidas las numerosas mutaciones silvestres de variedades de café. Debe de ser por eso que los perfiles en taza de los cafés de Yirgacheffe, en Etiopía, son tan singulares. 

La Bolsa Etíope del Café (ECX) reconoce como «Yirgacheffe» todos los cafés de esta zona, aunque el woreda de Yirgacheffe solo ocupa una parte de la zona de Gedeo, de donde proceden todos estos cafés. Otros woredas y kebeles conocidos que forman parte de la zona de Yirgacheffe son Kochere, Aricha, Idido, Konga, Chelelektu y otros. La zona de Gedeo es un enclave de la Región de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur (SNNPR), en el suroeste de Etiopía, y limita al norte con la región de Sidama y al este, oeste y sur con la región de Oromia. En la región de Yirgacheffe, los pequeños agricultores cultivan y cosechan el café en los patios de sus casas, en lo que se conoce como «café de jardín».