ETHIOPIA | CHELBESA WASHED | LIGHT ROAST

• PAESE: ETHIOPIA
  REGIONE: YIRGACHEFFE
  ZONA: GEDEO
  PRODUTTORI: PICCOLI PRODUTTORI
  STAZIONE DI LAVAGGIO: PRIMROSE
  ALTITUDINE: 1200 - 3200 m s.l.m.
  VARIETÀ: HEIRLOOM
  PROCESSO: WASHED
  IMPORTATORE: PROJECT ORIGIN
  
  
• NOTE DI DEGUSTAZIONE:
  ALBICOCCA
  FIORI D’ARANCIO
  GELSOMINO
  
  
• TOSTATURA CHIARA
  PER CAFFÈ FILTRO E BATCH BREW
  
  

INFORMAZIONI SULLA REGIONE / IL PAESE

L’Ethiopia è ampiamente riconosciuta come la «culla» della Coffea arabica. E tra tutte le regioni etiopi produttrici di caffè, Yirgacheffe è forse la più conosciuta e rinomata. I caffè etiopi hanno qualità tradizionali brillanti, floreali e complesse, capaci di suscitare un certo romanticismo: esperienze di cui molti di noi non si stancano mai. Con un profilo topografico straordinariamente variegato, l’area ECX di Yirgacheffe si estende dai 1200 m s.l.m. a est della zona di Gedeo fino ai 3200 m s.l.m. a ovest, in appena 30 km.
Queste forti variazioni di altitudine hanno creato un ambiente ricco di biodiversità, in cui gli alberi autoctoni crescono alle altitudini più favorevoli, comprese le numerose mutazioni spontanee delle varietà di caffè: questo potrebbe spiegare perché i profili in tazza dei caffè di Yirgacheffe, in Ethiopia, siano così unici. 

L’Ethiopian Coffee Exchange (ECX) riconosce come «Yirgacheffe» tutti i caffè provenienti da quest’area. Tuttavia, il woreda di Yirgacheffe costituisce solo una parte della zona di Gedeo, da cui provengono tutti questi caffè. Tra gli altri woreda e kebele comunemente noti che rientrano nell’area di Yirgacheffe ci sono Kochere, Aricha, Idido, Konga, Chelelektu e altri. La zona di Gedeo è un’exclave della regione delle Nazioni, Nazionalità e Popoli del Sud (SNNPR), nel sud-ovest dell’Ethiopia, circondata a nord dalla regione di Sidama e a est, ovest e sud dalla regione di Oromia. Nella regione di Yirgacheffe, i caffè vengono coltivati e raccolti nei cortili dei piccoli produttori (il cosiddetto «caffè da giardino»).