ETHIOPIA | CHELBESA WASHED | LIGHT ROAST

• PAYS : ÉTHIOPIE
  RÉGION : YIRGACHEFFE
  ZONE : GEDEO
  PRODUCTEURS : PETITS PRODUCTEURS
  STATION DE LAVAGE : PRIMROSE
  ALTITUDE : 1 200 - 3 200 m d’altitude
  VARIÉTÉ : HEIRLOOM
  PROCÉDÉ : LAVÉ
  IMPORTATEUR : PROJECT ORIGIN
  
  
• NOTES DE DÉGUSTATION :
  ABRICOT
  FLEUR D’ORANGER
  JASMIN
  
  
• TORRÉFACTION CLAIRE
  POUR CAFÉ FILTRE ET EXTRACTION EN LOT
  
  

À PROPOS DE LA RÉGION / DU PAYS

L’Éthiopie est largement reconnue comme le « berceau » du Coffea arabica. Parmi toutes les régions productrices de café d’Éthiopie, Yirgacheffe est peut-être la plus connue et la plus réputée. Les cafés éthiopiens ont des qualités traditionnelles, vives, florales et complexes qui exercent un certain romantisme et dont beaucoup d’entre nous ne se lassent jamais. Traversant un relief remarquablement varié, la zone ECX de Yirgacheffe s’étend de 1 200 m d’altitude à l’est de la zone de Gedeo jusqu’à 3 200 m à l’ouest, sur seulement 30 km.
Cette importante différence d’altitude a créé un environnement riche en biodiversité, où les arbres indigènes poussent à l’altitude qui leur convient le mieux, tout comme les nombreuses mutations sauvages des variétés de café. C’est sans doute ce qui rend les profils en tasse des cafés éthiopiens de Yirgacheffe si uniques. 

L’Ethiopian Coffee Exchange (ECX) classe tous les cafés de cette zone sous l’appellation « Yirgacheffe », bien que le woreda de Yirgacheffe ne représente qu’une partie de la zone de Gedeo, d’où proviennent tous ces cafés. Parmi les autres woredas et kebeles connus qui font partie de la zone de Yirgacheffe figurent Kochere, Aricha, Idido, Konga, Chelelektu et d’autres encore. La zone de Gedeo est une enclave de la région des nations, nationalités et peuples du Sud (SNNPR), dans le sud-ouest de l’Éthiopie, entourée au nord par la région de Sidama et à l’est, à l’ouest et au sud par la région d’Oromia. Dans la région de Yirgacheffe, le café est cultivé et récolté dans les jardins des petits producteurs (on parle de « café de jardin »).