Ethiopia Anbessa Reserve (Espresso)

Este café procede de Adame Kebele, en la zona de Gedeo, Etiopía, un lugar óptimo para el cultivo del café. Las fincas, situadas entre 1950 y 2100 m s. n. m., permiten que las cerezas maduren lentamente, lo que potencia la complejidad de los sabores. El suelo, rico y con buen drenaje, favorece un desarrollo saludable. El cultivo a la sombra fomenta la biodiversidad y una maduración uniforme, dando como resultado una taza más rica. Las precipitaciones anuales de entre 1800 y 2000 mm y las temperaturas de 20-23 °C de la región crean condiciones ideales para el café. La cosecha se realiza desde mediados de octubre hasta enero. En ella participan unos 800 agricultores, cada uno con 2 hectáreas, para un total de aproximadamente 1400 hectáreas. Las cerezas se secan al sol durante 15-21 días en camas tradicionales, con un rastrillado periódico y protección frente al sol y la lluvia. Así, los azúcares y los sabores se desarrollan por completo y se obtiene un café etíope de gran calidad.