Ethiopia Anbessa Reserve (Espresso)

Questo caffè proviene da Adame Kebele, nella zona di Gedeo in Etiopia, un’area ideale per la coltivazione del caffè. Le aziende agricole situate a 1950-2100 m s.l.m. beneficiano di una maturazione lenta delle ciliegie, che accresce la complessità aromatica. Il terreno ricco e ben drenato favorisce una crescita sana. La coltivazione all’ombra promuove la biodiversità e una maturazione uniforme, dando vita a una tazza più ricca. Le precipitazioni annuali della regione, pari a 1800-2000 mm, e le temperature di 20-23 °C creano condizioni ideali per il caffè. La raccolta avviene da metà ottobre a gennaio e coinvolge circa 800 agricoltori, ciascuno con 2 ettari, per un totale di circa 1400 ettari. Le ciliegie vengono essiccate al sole per 15-21 giorni su letti tradizionali, rivoltandole regolarmente e proteggendole dal sole e dalla pioggia. Questo permette agli zuccheri e agli aromi di svilupparsi appieno, dando vita a un caffè etiope di alta qualità.