Ethiopia Anbessa Reserve (Espresso)

Ce café provient d’Adame Kebele, dans la zone de Gedeo en Éthiopie, une région idéale pour la culture du café. Situées entre 1 950 et 2 100 m d’altitude, les fermes bénéficient d’une maturation lente des cerises, qui renforce la complexité des arômes. Le sol riche et bien drainé favorise leur bon développement. La culture à l’ombre encourage la biodiversité et une maturation homogène, pour une tasse plus riche. Les précipitations annuelles de 1 800 à 2 000 mm et les températures de 20 à 23 °C créent des conditions idéales pour le café. La récolte a lieu de la mi-octobre à janvier et mobilise environ 800 agriculteurs, qui travaillent chacun sur 2 hectares, pour une superficie totale d’environ 1 400 hectares. Les cerises sont séchées au soleil pendant 15 à 21 jours sur des lits traditionnels, régulièrement ratissées et protégées du soleil et de la pluie. Ce procédé permet aux sucres et aux arômes de se développer pleinement et donne au café un profil éthiopien de grande qualité.