EL ENCANTO, COLOMBIA, ANAEROBIC NATURAL

El proceso natural anaeróbico mantiene la cereza intacta durante todo el proceso y crea un entorno con poco oxígeno que potencia una complejidad profunda y frutal. El
resultado es rico y expresivo: plátano, cereza ácida, pasas y un dulzor envolvente y fácil de disfrutar. 

Diego Horta creció en la finca de su familia y llevaba cultivando El Ricón desde que tenía poco más de veinte años, aprovechando los conocimientos de tres generaciones. Con el objetivo de mejorar la calidad, amplió su cultivo con variedades de especialidad y adoptó métodos de procesamiento innovadores, como la fermentación anaeróbica y natural. 

La sostenibilidad está presente en todo lo que se hace en El Rincón: los plátanos, los aguacates, la yuca y las bananas crecen junto al café en un sistema circular que beneficia tanto a la tierra como a la resiliencia de la finca a largo plazo. Con el apoyo de su familia, Diego sigue innovando mediante la colaboración y la formación, y sitúa a El Rincón a la vanguardia del café de especialidad colombiano.