EL ENCANTO, COLOMBIA, ANAEROBIC NATURAL

Il processo anaerobico natural mantiene intatte le ciliegie per tutta la lavorazione, creando un ambiente povero di ossigeno che fa emergere una complessità profonda e ricca di note fruttate. Il
risultato è ricco ed espressivo: banana, amarena, uvetta e una dolcezza avvolgente e delicata.

Diego Horta è cresciuto nella fattoria di famiglia e coltiva El Ricón fin dai primi vent’anni, forte di tre generazioni di conoscenze. Spinto dal desiderio di migliorare la qualità, ha ampliato la produzione includendo varietà specialty e adottato metodi di lavorazione innovativi, come la fermentazione anaerobica e natural.

La sostenibilità è al centro di ogni attività a El Rincón: platani, avocado, yucca e banane crescono accanto al caffè, in un sistema circolare che sostiene sia il territorio sia la resilienza a lungo termine della fattoria. Con il sostegno della famiglia, Diego continua a innovare attraverso la collaborazione e la formazione, ponendo El Rincón all’avanguardia del caffè specialty colombiano.