EL ENCANTO, COLOMBIA, ANAEROBIC NATURAL

Proces anaerobic natural przez cały czas zachowuje nienaruszone owoce kawowca, tworząc środowisko z ograniczonym dostępem tlenu, które wydobywa głęboką, owocową złożoność.
Efekt to bogaty, wyrazisty smak — banana, kwaśnej wiśni, rodzynek i przyjemna, otulająca słodycz. 

Diego Horta dorastał na rodzinnej farmie i od wczesnych lat dwudziestych uprawiał kawę w El Ricón, czerpiąc z wiedzy trzech pokoleń. Dążąc do podnoszenia jakości, poszerzył uprawę o odmiany specialty i wdrożył innowacyjne metody obróbki, takie jak fermentacja anaerobic i natural. 

Zrównoważony rozwój jest obecny we wszystkim, co dzieje się w El Rincón — obok kawy w ramach cyrkularnego systemu rosną plantany, awokado, juka i banany, wspierając zarówno ziemię, jak i długoterminową odporność farmy. Wspierany przez rodzinę Diego wciąż wprowadza innowacje dzięki współpracy i edukacji, stawiając El Rincón w czołówce kolumbijskiej kawy specialty.