Decaf Mina Rica • Colombia

En las afueras de Medellín, Colombia, está Mina Rica, una finca cafetera propiedad de Carolina Posada, una joven caficultora de tercera generación que también la gestiona. El equipo de Commonplace Coffee conoció a Carolina en 2023, cuando se presentó en nuestra sede y tostadero con muestras de café verde. Enseguida conectamos con la misión de Carolina, y probar su increíble café terminó de convencernos. Este café se descafeína con un compuesto orgánico conocido como acetato de etilo (EA), un subproducto natural del refinado de la caña de azúcar. El EA conserva el sabor propio del café verde y, al mismo tiempo, actúa como disolvente. Tenemos una relación de compra especial con Carolina y su equipo, que llevan el café a nuestro almacén. No hay ningún importador ni exportador, y Commonplace Coffee y Mina Rica realizan los pagos directamente entre sí. Esta forma de «comercio directo» es muy poco común en la industria del café, y es especial que podamos pasar tiempo en persona con una de las personas que producen el café que tostamos.

Elegimos este café para estrechar nuestra relación con Carolina Posada. Tiene un perfil de sabor muy clásico para un descafeinado de Colombia: es suave, con una acidez sutil, notas intensas de chocolate y un ligero toque afrutado.