Decaf Mina Rica • Colombia

Située juste à l’extérieur de Medellín, en Colombie, Mina Rica est une ferme de café. Elle appartient à Carolina Posada, une jeune productrice de café de troisième génération, qui la gère. L’équipe de Commonplace Coffee a rencontré Carolina pour la première fois en 2023, lorsqu’elle est passée à notre siège et torréfaction avec des échantillons de café vert. Nous avons immédiatement adhéré à la mission de Carolina, et la dégustation de son café incroyable a fini de nous convaincre ! Ce café est décaféiné à l’aide d’un composé biologique appelé acétate d’éthyle (EA), un sous-produit naturel du raffinage de la canne à sucre. L’EA préserve les arômes intrinsèques du café vert tout en agissant comme solvant. Nous entretenons une relation d’achat particulière avec Carolina et son équipe, qui livrent leur café à notre entrepôt. Il n’y a ni importateur ni exportateur, et l’argent passe directement de Commonplace Coffee à Mina Rica. Cette forme de « commerce direct » est très rare dans le secteur du café, et nous avons la chance de pouvoir passer du temps en personne avec l’une des personnes qui produisent le café que nous torréfions. 

Nous avons choisi ce café pour approfondir notre relation avec Carolina Posada. Il présente un profil aromatique très classique pour un décaféiné de Colombie. Doux et subtilement acidulé, il offre de riches notes de chocolat et une légère touche fruitée.