Decaf Mina Rica • Colombia

Appena fuori da Medellín, in Colombia, si trova Mina Rica, una finca di caffè di proprietà e gestione di Carolina Posada, giovane produttrice di caffè di terza generazione. Il team di Commonplace Coffee ha incontrato Carolina per la prima volta nel 2023, quando si è presentata alla nostra sede e torrefazione con alcuni campioni di caffè verde. Abbiamo subito sentito di condividere la missione di Carolina e assaggiare il suo caffè straordinario ci ha convinti! Questo caffè viene decaffeinato con un composto organico noto come acetato di etile (EA), un sottoprodotto naturale della raffinazione della canna da zucchero. L’EA preserva il sapore intrinseco del caffè verde e agisce al contempo da solvente. Abbiamo un rapporto di acquisto particolare con Carolina e il suo team, che consegnano il caffè al nostro magazzino. Non ci sono importatori né esportatori: il denaro passa direttamente da Commonplace Coffee a Mina Rica. Questa forma di «commercio diretto» è molto rara nel settore del caffè ed è speciale poter trascorrere del tempo di persona con una delle persone che producono il caffè che tostiamo.

Abbiamo scelto questo caffè per approfondire il nostro rapporto con Carolina Posada. Ha un profilo aromatico molto classico per un decaffeinato colombiano: è morbido e delicatamente acido, con ricche note di cioccolato e un leggero sentore fruttato.