D. R. CONGO - North Kivu, Kahondo Coffee Washing Station

Kahondo Coffee Washing Station (CWS) es una de las 9 estaciones de lavado de Virunga Coffee Company, creada en 2012 para producir cafés de alta calidad para el mercado de especialidad y aumentar las primas para los miles de pequeños agricultores de la región. 

El pueblo de Kahondo está situado en la región de Isale, en Nord-Kivu (al norte del lago Kivu), en el límite del Parque Nacional de Virunga, junto a Uganda por el este. La región reúne condiciones excelentes para producir arábica de especialidad, con abundantes lluvias, gran altitud y suelos volcánicos muy fértiles.

Por otro lado, la región sufre una gran pobreza y una grave falta de infraestructuras, lo que ha dificultado tanto la producción de arábica de alta calidad como su exportación. Virunga Coffee Company ha tratado de superar muchos de estos problemas mediante la formación directa de los agricultores y la inversión en infraestructuras locales, como carreteras y puentes. Esto ha permitido mejorar la calidad en cada temporada y, a su vez, ofrecer primas más altas a los agricultores.

Las cerezas maduras se llevan a la planta de beneficio húmedo para seleccionarlas cuidadosamente y despulparlas; después, se fermentan durante 18-24 horas. Una vez que el mucílago se ha descompuesto lo suficiente, el café pergamino se lava a fondo en canales de agua limpia y se clasifica según la densidad del grano antes de secarse al sol sobre camas africanas elevadas durante 12-18 días, según las condiciones climáticas, hasta alcanzar el nivel de humedad ideal. Cuando el café se ha secado hasta el nivel deseado, se transporta a Butembo para el beneficio seco, la clasificación, la selección y la selección manual (triage), antes de envasarlo en GrainPro para su exportación.

En taza

☕ Notas de cata: fresa, limón y frambuesa. Jugoso. 
📍 Origen: DRC, North Kivu
🧼 Proceso: lavado
🌱 Altitud: 1500-1900 m s. n. m.
🌾 Variedad: Bourbon