D. R. CONGO - North Kivu, Kahondo Coffee Washing Station

Kahondo Coffee Washing Station (CWS) este una dintre cele 9 stații de spălare care aparțin Virunga Coffee Company, înființată în 2012 pentru a produce cafele de înaltă calitate pentru piața de specialitate și pentru a spori primele plătite miilor de mici fermieri din regiune. 

Satul Kahondo este situat în regiunea Isale din Nord-Kivu (la nord de Lacul Kivu), la marginea Parcului Național Virunga, cu Uganda la est. Regiunea oferă condiții excelente pentru cultivarea arabicăi de specialitate, cu precipitații abundente, altitudine mare și soluri vulcanice foarte fertile.

Pe de altă parte, regiunea este afectată de sărăcie și de o lipsă gravă de infrastructură, ceea ce a făcut ca producția de arabică de înaltă calitate să fie dificilă, iar exportul extrem de complicat. Virunga Coffee Company a încercat să depășească multe dintre aceste probleme prin instruirea practică a fermierilor și investiții în infrastructura locală, cum ar fi drumuri și poduri. Acest lucru a permis îmbunătățirea calității în fiecare sezon și, la rândul său, prime mai mari pentru fermieri.

Cireșele coapte sunt aduse la stația de procesare umedă, unde sunt sortate cu grijă și depulpatate, apoi fermentate timp de 18–24 de ore. După descompunerea suficientă a mucilagiului, cafeaua în pergament este spălată temeinic în canale cu apă curată și sortată în funcție de densitatea boabelor, înainte de a fi uscată la soare pe paturi africane supraînălțate timp de 12–18 zile, în funcție de condițiile climatice, până când ajunge la nivelul ideal de umiditate. După ce cafeaua s-a uscat până la nivelul dorit, este transportată la Butembo pentru decorticare, sortare după calitate, triere și selecție manuală, înainte de a fi ambalată în saci GrainPro pentru export.

În ceașcă

☕ Note de gust: Căpșuni, lămâie, zmeură. Zemosă. 
📍 Origine: R.D. Congo, North Kivu
🧼 Procesare: Spălată
🌱 Altitudine: 1500–1900 m s.n.m.
🌾 Varietate: Bourbon