D. R. CONGO - North Kivu, Kahondo Coffee Washing Station

Kahondo Coffee Washing Station (CWS) is een van de 9 wasstations van Virunga Coffee Company, dat in 2012 werd opgericht om koffies van hoge kwaliteit voor de specialtymarkt te produceren en de premies voor de duizenden kleinschalige boeren in de regio te verhogen. 

Het dorp Kahondo ligt in de regio Isale in Nord-Kivu (ten noorden van het Kivumeer), aan de rand van Virunga National Park, met Uganda aan de oostkant. De regio biedt uitstekende omstandigheden voor de productie van specialty arabica, met veel regenval, een hoge ligging en zeer vruchtbare vulkanische bodems.

De keerzijde is dat de regio arm is en een ernstig gebrek aan infrastructuur heeft, waardoor arabica van hoge kwaliteit zowel moeilijk te produceren als bijzonder lastig te exporteren is. Virunga Coffee Company heeft veel van deze problemen proberen te overwinnen met praktische voorlichting aan boeren en investeringen in lokale infrastructuur, zoals wegen en bruggen. Dit heeft elk seizoen kwaliteitsverbeteringen mogelijk gemaakt en daarmee hogere premies voor boeren.

Rijpe koffiebessen worden naar de wetmill gebracht om zorgvuldig te worden gesorteerd en gepulpt, waarna ze 18-24 uur fermenteren. Zodra het slijm voldoende is afgebroken, wordt de parchmentkoffie grondig gewassen in kanalen met schoon water en op basis van de bonendichtheid gesorteerd. Daarna droogt de koffie 12-18 dagen in de zon op verhoogde Afrikaanse bedden, afhankelijk van de klimaatomstandigheden, totdat het ideale vochtgehalte is bereikt. Zodra de koffie tot het gewenste niveau is gedroogd, wordt hij naar Butembo vervoerd om droog te worden gemalen, gesorteerd en met de hand uitgezocht (triage), voordat hij voor export in GrainPro wordt verpakt.

In het kopje

☕ Smaaknoten: aardbei, citroen, framboos. Sappig. 
📍 Herkomst: DRC, North Kivu
🧼 Verwerking: Washed
🌱 Hoogte: 1500-1900 meter boven zeeniveau.
🌾 Variëteit: Bourbon