D. R. CONGO - North Kivu, Kahondo Coffee Washing Station

Stacja obróbki na mokro Kahondo Coffee (CWS) jest jedną z 9 stacji należących do Virunga Coffee Company, założonej w 2012 roku, by produkować wysokiej jakości kawy na rynek specialty i zwiększać premie dla tysięcy drobnych rolników w regionie. 

Wioska Kahondo leży w regionie Isale w Nord-Kivu (na północ od jeziora Kivu), na skraju Parku Narodowego Wirunga, graniczącego od wschodu z Ugandą. Region oferuje doskonałe warunki do uprawy arabiki specialty: obfite opady, dużą wysokość i bardzo żyzne gleby wulkaniczne.

Z drugiej strony region zmaga się z ubóstwem i poważnym brakiem infrastruktury, przez co produkcja wysokiej jakości arabiki jest trudna, a jej eksport — wyjątkowo wymagający. Virunga Coffee Company stara się przezwyciężać wiele z tych problemów dzięki bezpośredniej edukacji rolników oraz inwestycjom w lokalną infrastrukturę, taką jak drogi i mosty. Pozwoliło to poprawiać jakość z każdym sezonem, a tym samym zwiększać premie dla rolników.

Dojrzałe owoce kawowca trafiają do mokrego młyna, gdzie są starannie sortowane i pozbawiane miąższu, a następnie fermentują przez 18–24 godziny. Gdy miąższ zostanie odpowiednio rozłożony, kawa w pergaminie jest dokładnie płukana w kanałach z czystą wodą i sortowana według gęstości ziaren, po czym suszy się na słońcu na podwyższonych afrykańskich stołach przez 12–18 dni, zależnie od warunków klimatycznych, aż osiągnie optymalny poziom wilgotności. Po wysuszeniu do pożądanego poziomu kawa jest przewożona do Butembo na obróbkę na sucho, sortowanie, selekcję i ręczne wybieranie wadliwych ziaren (triage), a następnie pakowana w worki GrainPro na eksport.

W filiżance

☕ Nuty smakowe: truskawka, cytryna, malina. Soczysta. 
📍 Pochodzenie: DRC, North Kivu
🧼 Obróbka: washed
🌱 Wysokość upraw: 1500–1900 m n.p.m.
🌾 Odmiana: Bourbon