Colombian - Cattleya

La orquídea cattleya es la flor nacional de Colombia, y su nombre se eligió para representar las complejas características florales que buscamos en este café. Cattleya es una mezcla regional elaborada con cafés de la provincia de Tequendama, en el departamento de Cundinamarca, y de la provincia de Lengupá, en el departamento de Boyacá. Ambas se encuentran en la cordillera de los Andes Orientales y forman el altiplano Cundiboyacense.

Esta región cundiboyacense es montañosa, con altitudes de entre 1100 y 4000 m s. n. m. Tiene muchos ríos y lagos, y alberga un ecosistema andino único: los páramos. El 60 % de todos los páramos del mundo se encuentra en Colombia. Gracias a ello, se crean microclimas complejos que dan lugar a productos agrícolas de gran calidad, especialmente café.

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Origen: Colombia

Región: Cundinamarca, Boyacá

Finca: Mezcla regional

Productor: Productores locales

Altitud: 1.200-2.000 m s. n. m.

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Variedades: Colombia, Castillo, Caturra

Proceso: Lavado. Este café se despulpa, se lava y se deja en remojo durante la noche. Después, se seca al sol en patios o en secadoras mecánicas, según la disponibilidad y el clima.

Tueste: Oscuro

Notas de cata: Acidez compleja y brillante - cítricos/pomelo - floral - frutos secos tostados - cacao - buen cuerpo - final limpio

Puntuación de cata: 84.5