Colombian - Cattleya

Orhideea cattleya este floarea națională a Columbiei, iar numele a fost ales pentru a reprezenta caracteristicile florale complexe pe care le căutăm în această cafea. Cattleya este un amestec regional de cafele din provincia Tequendama, departamentul Cundinamarca, și provincia Lengupá, departamentul Boyacá, ambele situate în lanțul muntos al Anzilor Orientali, formând platoul Cundiboyacense. 

Regiunea Cundiboyacense este muntoasă, cu altitudini cuprinse între 1.100 și 4.000 m deasupra nivelului mării. Are numeroase râuri și lacuri și cuprinde un ecosistem andin unic: páramos (pajiști montane). 60% din toate zonele páramo din lume se află în Columbia. Datorită acestui fapt, se creează microclimate complexe, care dau naștere unor produse agricole de înaltă calitate, în special cafea.

_________________________________________

Origine: Columbia

Regiune: Cundinamarca, Boyaca

Fermă: Amestec regional

Producător: Producători locali

Altitudine: 1.200-2.000 m deasupra nivelului mării.

__________________________________________

Varietăți: Colombia, Castillo, Caturra

Procesare: Spălată. Boabele acestei cafele sunt depulpate, spălate și lăsate la înmuiat peste noapte, apoi uscate fie în plin soare, pe terase, fie în uscătoare mecanice, în funcție de disponibilitate și climă.

Grad de prăjire: Intensă

Note de degustare: Aciditate complexă și vibrantă - citrice/grepfrut - floral - nuci prăjite - cacao - corp bun - final curat

Scor la degustare: 84.5