Colombian - Cattleya

L’orchidea cattleya è il fiore nazionale della Colombia e il suo nome è stato scelto per rappresentare le complesse caratteristiche floreali che cerchiamo in questo caffè. Cattleya è una miscela regionale composta da caffè della provincia di Tequendama, nel dipartimento di Cundinamarca, e della provincia di Lengupá, nel dipartimento di Boyacá, entrambe situate sulla catena montuosa delle Ande orientali, che forma l’altopiano Cundiboyacense. 

La regione del Cundiboyacense è montuosa, con altitudini comprese tra 1.100 e 4.000 m s.l.m.; è ricca di fiumi e laghi e ospita un ecosistema andino unico: i páramos (brughiere). Il 60% di tutti i páramos del mondo si trova in Colombia. Grazie a questo si creano microclimi complessi, che danno origine a prodotti agricoli di alta qualità, in particolare al caffè.

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Origine: Colombia

Regione: Cundinamarca, Boyaca

Fattoria: Miscela regionale

Produttore: Produttori locali

Altitudine: 1.200-2.000 m s.l.m.

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Varietà: Colombia, Castillo, Caturra

Processo: Lavato. Questo caffè viene spolpato, lavato e lasciato in ammollo per tutta la notte, quindi essiccato al sole sui patio oppure in essiccatori meccanici, a seconda della disponibilità e del clima.

Livello di tostatura: Scura

Note di degustazione: Acidità brillante e complessa - agrumi/pompelmo - floreale - frutta secca tostata - cacao - buon corpo - finale pulito

Punteggio in cupping: 84.5